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      涼皮的做法圖解

      時間:2024-08-14 00:33:07 小吃培訓 我要投稿
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      涼皮的做法圖解大全

        涼皮的做法有很多,一般分為大米面皮和小麥面皮兩大類,以大米面皮最受歡迎,故又稱米皮。以下是“涼皮的做法圖解大全”,希望能夠幫助的到您!

      涼皮的做法圖解大全

        材料:

        步驟

        1.1,,面粉加鹽,水揉成比較硬的面團,蓋濕布松弛20分鐘再揉一會。

        2.2,把面團放入一個比較大的盆,加入沒過面團一半的水,開始洗。

        3.3,洗到水變得非常渾,這時面筋會散掉,沒關系,把它們抓在一起,水倒入另外一個盆里。

        4.4,繼續倒入清水,重復這個洗的步驟,直到第四五次,水越來越清。

        5.5,洗好的面筋可以蒸熟,也可以煮熟,如果不馬上做得話,可以泡在清水里,放在冰箱。

        6.6,把洗面筋的水放入冰箱沉淀一夜。

        7.7,把沉淀好的淀粉水,取出,倒去上面的清水。

        8.8,最后留下的濃稠的淀粉水攪拌均勻。

        9.9,平底盤里刷一層油。

        10.10,倒入一勺淀粉水,倒入多少決定了涼皮的厚薄程度,自己把握。

        11.11,大火蒸2分鐘后,取出把涼皮一邊刮起,然后輕輕撕下。

        12.12,全部蒸好后,切條。

        13.13,加入青瓜絲,紅蘿卜絲,切小的面筋。

        14.14,芝麻醬加溫水調開,再加入香油繼續調順滑。

        15.15,加入芝麻醬,生抽,鹽,醋,香油,辣椒醬攪拌均勻即可

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