酸辣粉做法

時(shí)間：2024-04-27 01:59:59 小吃培訓(xùn) 我要投稿

酸辣粉做法大全

　　酸辣粉由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)，下面小編來(lái)給大家介紹酸辣粉做法，大家快來(lái)嘗試吧!

　　酸辣粉做法一

　　準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜

　　步驟：

　　1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開(kāi)水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過(guò)涼。

　　2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。

　　3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開(kāi)。

　　4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。

　　5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。

　　準(zhǔn)備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油

　　步驟：

　　1、蕨根粉用開(kāi)水浸泡至軟，無(wú)硬芯，過(guò)一下涼開(kāi)水，瀝干水分備用;

　　2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過(guò)一下涼開(kāi)水，瀝干水分備用;

　　3、炒熟花生去皮，搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用;

　　4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

　　5、吃時(shí)拌上一勺自制麻辣紅油。

　　酸辣粉做法三

　　準(zhǔn)備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

　　步驟：

　　1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。

　　2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用，酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。

　　6、沸騰后放入菠菜，煮開(kāi)后即可關(guān)火。

　　酸辣粉做法四

　　準(zhǔn)備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、

　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

　　3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用，準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開(kāi)水勾兌，鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

　　4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒，肉末里放入適量的蔥花翻炒。

　　5、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用。

　　6、鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過(guò)一下，然后在把粉條放入開(kāi)水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。

　　7、拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開(kāi)，化開(kāi)的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里

　　8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩

　　酸辣粉做法五

　　準(zhǔn)備材料：紅薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，蔥姜蒜。

　　調(diào)料：生抽，陳醋，白糖，高湯，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

　　2、紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥姜蒜切末備用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

　　3、鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入蔥姜蒜炒香，加入開(kāi)水后加入高湯

　　4、加入生抽兩大勺，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握

　　5、再加點(diǎn)白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯(cuò)的選擇

　　6、開(kāi)水焯燙青菜，水開(kāi)后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒(méi)嚼頭。

　　8、紅薯粉墊點(diǎn)，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

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