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糖醋菠蘿咕嚕肉的正宗做法
咕嚕肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下，方便入味。本文帶來糖醋菠蘿咕嚕肉的做法，想吃的朋友現(xiàn)在就來跟著做吧！
糖醋菠蘿咕嚕肉
材料
原料：里脊肉，菠蘿，青紅椒，雞蛋
配料：黃酒，生抽，鹽，糖，醋，白胡椒粉，番茄醬，水淀粉，蒜，面粉
做法
1、把里脊肉洗干凈，切成粗丁，菠蘿去皮，切成方塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出備用，把蒜切碎，青紅椒切碎。
2、把里脊肉放入碗里，加入黃酒、鹽、生抽和白胡椒粉拌勻腌十分鐘，再打入雞蛋拌勻，再放入面粉抓勻，使每塊肉都均勻裹上面粉。
3、在鍋里放油燒至六成熟，然后放入肉粒炸至微黃色，撈出瀝干油，再用大火燒熱鍋里的油，再放入炸好的里脊肉炸一分鐘，然后撈出備用。
4、鍋里留底油燒熱，爆香蒜和青紅椒，再放入番茄醬、生抽、糖、醋和少許水煮開，并不時攪拌，最后加入水淀粉煮至成濃稠狀，然后放入菠蘿和里脊肉炒勻即可。
菠蘿咕嚕肉1
主料
里脊肉200g 菠蘿4/1
紅.黃.綠燈籠椒各半個 洋蔥1個
雞蛋1個 淀粉適量
料酒少許 鹽少許
番茄醬3湯匙 白醋少許
白糖適量
做法步驟
1. 所有材料切丁備齊
2. 里脊肉切小方塊，加鹽，料酒，淀粉拌勻腌15分鐘
3. 腌好的里脊肉沾滿蛋液后裹上淀粉
4. 油鍋加熱到4成熱時，逐一倒入肉炸呈金黃色，之后再復(fù)扎一遍撈出瀝干
5. 鍋中入少量油燒熱，下洋蔥煸炒出香味
6. 加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的里脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒
7. 最后加入菠蘿炒勻盛出
菠蘿咕嚕肉2
菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。那么菠蘿咕嚕肉怎么做？
做菠蘿咕嚕肉所需食材：
主料：里脊肉200克，菠蘿半個，青、紅椒各1/3個
輔料：淀粉適量， 亨氏番茄醬3湯匙，白糖半匙，料酒適量，雞精適量，白胡椒粉適量，鹽適量，油適量
菠蘿咕嚕肉的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 菠蘿切丁用淡鹽水稍浸泡一下；
3. 里脊肉洗凈切一下花刀；
4. 然后切成小丁，加鹽、料酒、雞精、白胡椒粉各適量拌勻腌30分鐘；
5. 青、紅椒切小菱形塊；
6. 腌好的里脊肉加淀粉拌勻裹勻肉塊；
7. 鍋中加油燒至七八成熱，放入肉丁炸至金黃色；
8. 撈出瀝油；
9. 炒鍋中加油燒熱，加入番茄醬、糖，再加5湯匙水，炒幾下至濃稠；
10. 倒入肉丁炒勻；
11. 加入菠蘿丁；
12. 加入青、紅椒塊炒勻收汁即可。
家常菠蘿咕嚕肉
材料
豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實(shí)耗30ml）
做法
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
小訣竅：
為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。
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