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      冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做

      時間:2024-09-10 16:01:28 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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      冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做

        我國很早就有酸梅湯了,其中最古老的一種叫做“土貢梅煎”。那冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做?下面是小編分享的方法,一起來看一下吧。

      冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯怎么做

        用料

        主料

        烏梅50克

        山楂(干)100克

        輔料

        甘草3克

        調(diào)料

        冰糖200克

        桂花適量

        水3升

        京味冰鎮(zhèn)桂花酸梅湯的做法

        1.配料準備齊備用。

        2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時,中途可以換次水。這個是最短的時間了,請勿再縮短時間。

        3.取一煮鍋,我用的是砂鍋,先倒入2升的水。我的砂鍋最多只能放2升的水了。

        4.倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅。

        5.加入甘草,開鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮。

        6.此時取一大盆,放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆。

        7.約煮1小時左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(這步純屬好玩,順便觀察一下先放和后放的效果。我覺得一起放桂花就行其實。)

        8.桂花開始放的時候是飄在上面的,片刻吸足水分后會慢慢沉淀。

        9.此時砂鍋中剩下的料不要扔,再補上1升左右的水開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時左右,讓煮料充分發(fā)揮它的左右。

        10.這個是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖,看著慢慢化掉的過程。

        11.最后就化成了這種小塊的晶體,慢慢化沒。

        12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個玻璃碗中,這樣可以均衡甜度,不會遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后,把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi),再分別倒到大盆中即可。煮過的余料最大的發(fā)揮了他的作用可以棄之。

        烹飪技巧

        1、煮好的酸梅湯冷卻到室溫后,放入冰箱。飲用的時候建議放上1.2塊冰塊,效果更好。

        2、建議選擇矮一點的大盆,這樣冰箱可以放下。如果選用高個的盆,冰箱沒法直接放下。

        酸梅的營養(yǎng)價值

        酸梅含有豐富的有機酸和礦物質(zhì),尤其是含有的鈣等能預(yù)防老人骨質(zhì)疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一種內(nèi)分泌素,常被稱為“返老還童素”,它可以使血管及全身組織年輕化作用,并能促進皮膚細胞新陳代謝,起到美肌、美發(fā)效果;還可促進激素分泌物活化,從而達到延緩衰老的作用。

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