糯米燒麥的做法

時間：2024-08-17 15:29:18 廚師面點我要投稿

糯米燒麥的做法

　　糯米燒麥是一道江蘇省的傳統名點，屬于蘇菜系。以下是小編跟大家介紹糯米燒麥的做法，歡迎大家閱讀!

　　制作步驟

　　做法一

　　【菜名】糯米燒麥(按20個計算)

　　【所屬菜系】江蘇菜

　　【原料】主料：精白面粉250克，糯米500克，熟豬肥瘦肉100克。

　　調料熟大油300克，白糖50克，味精5克，醬油150克，蝦子3克。

　　1、鍋內加油燒熱，放入蔥姜末炒香，

　　2.加入肉餡炒熟

　　3.放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒炒均

　　4.放入蒸熟糯米拌均

　　5.做好的糯米肉餡

　　6.燒麥皮的做法 6、面粉內分多次加入250克熱水，攪拌均勻

　　7.趁熱揉成燙面面團，醒發30分鐘。

　　8.取120面劑分成8個小劑，壓扁

　　9.搟成大小均勻的餃子皮

　　10.每個餃子皮沾滿玉米淀粉，一層一層的排放在一起

　　11.用掌心慢慢的壓餃子皮的四周，直到皮的直徑約1 1厘米大（壓的過程中上下翻2-3次面，要不上邊的餃子皮大了，下邊的還是小的）

　　12.用搟面杖只搟面皮的邊，搟成荷葉形褶皺，即可

　　143取燒麥皮，包入糯米肉餡，用手將其捏成燒麥狀，大火隔水蒸約10分鐘后取出即可[1]

　　做法二

　　材料

　　面粉150克，開水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡蘿卜1根，肉餡60克，蔥姜、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量

　　做法

　　1、糯米洗凈后用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。

　　2、香菇洗凈后用清水泡一夜，切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。

　　3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加姜末、蔥花、醬油炒勻后，再加入香菇丁、胡蘿卜丁、糯米飯翻炒均勻。

　　4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水干出鍋備用。

　　5、面粉加開水用筷子攪勻后，用手揉至光滑，蓋濕布餳30分鐘。分成14個劑子，搟成荷葉邊燒麥皮。

　　6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。

　　7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。

　　8、水開后放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。

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