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      蛤蜊的做法

      時(shí)間:2024-07-27 19:12:20 營(yíng)養(yǎng)配餐員 我要投稿
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      蛤蜊的做法大全

        蛤蜊,生活在淺海底的軟體動(dòng)物,一般我們食用的有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等諸多品種。那么蛤蜊怎么做才好吃呢,下面的做法不妨試試!

        檸檬浸蛤蜊

        【原料】

        蛤蜊500克,檸檬1只,鹽、味精各2克,胡椒粉1克,白醋5毫升,蔥3克,姜片3克,雞蛋1個(gè),面粉30克,植物油500毫升(實(shí)耗25毫升)。

        【做法】

        1.將蛤蜊沖洗干凈,放入沸水鍋燙一下?lián)瞥觯蕹龈蛉猓名}水洗凈,濾干水分,放入碗內(nèi)加雞蛋、胡椒粉、拍上面粉。

        2.油鍋燒熱,將蛤蜊逐個(gè)地放入熱油中炸至嫩黃撈出。

        3.鍋內(nèi)放水,加入蔥、姜、鹽、味精,燒開(kāi)后盛入碗中,冷卻后倒入白醋,擠入檸檬汁,再放入蛤蜊浸泡2~3小時(shí)即可。

        【用法】

        佐餐食用,2~3日1次。

        【功效】

        滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)顏。

        蛤蜊黃魚(yú)羹

        原料

        蛤蜊200克,黃魚(yú)肉100克,雞蛋1個(gè),熟火腿末10克,蔥末8克,料酒10毫升,鹽、味精各2克,淀粉40克,花生油60毫升,高湯300毫升,冷水適量。

        做法

        1.蛤蜊放沸水鍋里煮開(kāi)殼,去殼取肉;黃魚(yú)肉整理干凈,切成方丁。

        2.雞蛋打入碗中,用筷子攪散。

        3.炒鍋置武火上,下花生油40毫升燒熱,下蔥末爆香,放入黃魚(yú)丁炒一下,加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。

        4.待魚(yú)肉熟后下淀粉攪勻,再淋入雞蛋液,邊淋邊用勺攪動(dòng)呈絲狀,加入剩余花生油略推,盛出裝大湯盤(pán)內(nèi)。

        5.鍋內(nèi)留少許鹵汁,放入蛤蜊肉,置火上略煮后攪開(kāi),盛出澆在魚(yú)羹面上,撒上火腿末即可。

        【用法】2~3日食用1次。

        【功效】清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

        蘿卜絲蛤蜊湯

        原料

        蛤蜊225克,白蘿卜1/4個(gè),水500毫升,米酒5毫升,鹽3克,味精1克。

        做法

        1.蛤蜊泡鹽水中吐沙;白蘿卜洗凈切絲,放滾水中燙熱撈起。

        2.鍋中放入全部材料,燜煮至蛤蜊開(kāi)口即可。

        【用法】佐餐隨意食用。

        【功效】滋陰安神、補(bǔ)氣通竅。

        白酒蛤蜊意面

        主料

        意面CAPELLINI(2人份)250克。

        蛤蜊200克,干白葡萄酒150-200毫升。

        輔料

        初榨橄欖油4大匙,蒜瓣3片,平葉歐芹(新鮮或干的均可)適量。鹽適量,胡椒適量。

        步驟

        1、先將煮意面的水煮開(kāi),水要多。

        2、將蒜清洗干凈之后切成薄片,然后將它放置待用。當(dāng)然你還可以將蒜切成末。

        3、煮意面的水開(kāi)后,撒一把鹽下去,然后放意面。

        4、另外取一個(gè)鍋,調(diào)節(jié)到中高火,然后將三大匙的橄欖油添加進(jìn)去。

        5、放下蒜末出香味。

        6、放入蛤蜊,微翻動(dòng)。

        7、倒入白葡萄酒。

        8、將鍋蓋蓋起來(lái)進(jìn)行燜煮一下,這樣能夠讓蛤蜊比較容易打開(kāi)。

        9、蛤蜊全開(kāi)后,將意面撈出放入蛤蜊中。

        10、鹽和胡椒調(diào)味。

        11、將歐芹切碎放入,淋上最后一匙橄欖油。

        蛤蜊牛奶濃湯

        原料:蛤蜊,青菜,小蘑菇,土豆,鮮牛奶,奶油,面粉。

        調(diào)料:油,姜,鹽適量,胡椒粉。

        步驟

        1. 蛤蜊加料酒、姜塊放入清水中煮熟,至蛤蜊殼張開(kāi)時(shí),即可撈出,留湯備用。

        2. 土豆蒸熟去皮,放至稍涼后切丁。新鮮小蘑菇加鹽用熱水燙熟,再?zèng)_涼切片。

        3. 將適量的油和奶油倒進(jìn)去鍋中急性炒面粉,等到它的表面微微泛黃的時(shí)候,將準(zhǔn)備好的鮮奶和蛤蜊湯水倒進(jìn)去,一起烹煮,直到成為了濃稠狀。

        4. 土豆丁、小蘑菇放入鍋內(nèi)煮軟,并加鹽調(diào)味,見(jiàn)土豆微微溶化時(shí),放入蛤蜊肉再煮片刻,煮沸即關(guān)火,撒入胡椒粉盛出食用。

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