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      麥芽糖的做法

      時(shí)間:2024-08-13 15:45:06 小吃培訓(xùn) 我要投稿

      麥芽糖的做法

        麥芽糖是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食,下面一起來(lái)跟小編學(xué)習(xí)麥芽糖的做法吧。

        用料:小麥種子:100g,糯米500g.

        做法:

        1.小麥種子泡12個(gè)小時(shí),瀝干放在芽菜盤里發(fā)芽,下面最好墊紗布,墊紙的話取麥芽的時(shí)候會(huì)帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘說(shuō)1比10。為了發(fā)酵容易成功我用了1比5的量。

        2.4天后麥芽長(zhǎng)到4厘米長(zhǎng),取下切碎。

        3.糯米浸泡幾小時(shí)后放電飯煲里煮熟,煮的時(shí)候適當(dāng)多放點(diǎn)水,煮爛點(diǎn)。

        4.稍微涼一下糯米,放入麥芽碎拌勻,蓋上蓋子發(fā)酵。

        5.5個(gè)小時(shí)后打開,鍋還是溫?zé)岬模疵桌锍霈F(xiàn)了好多水,發(fā)酵成功。

        6.用紗布濾水。這步需要壯勞力,濾的干,不浪費(fèi)。

        7.糯米渣不知道怎么用,扔了有點(diǎn)可惜,不知道可以做肥料不?

        8.上火煮干水份,一開始可以用大火,水少后用小火。煮的時(shí)候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。

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