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麥芽糖的做法
麥芽糖是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食，下面一起來(lái)跟小編學(xué)習(xí)麥芽糖的做法吧。
用料：小麥種子：100g，糯米500g.
做法:
1.小麥種子泡12個(gè)小時(shí)，瀝干放在芽菜盤里發(fā)芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時(shí)候會(huì)帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘說(shuō)1比10。為了發(fā)酵容易成功我用了1比5的量。
2.4天后麥芽長(zhǎng)到4厘米長(zhǎng)，取下切碎。
3.糯米浸泡幾小時(shí)后放電飯煲里煮熟，煮的時(shí)候適當(dāng)多放點(diǎn)水，煮爛點(diǎn)。
4.稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發(fā)酵。
5.5個(gè)小時(shí)后打開，鍋還是溫?zé)岬模疵桌锍霈F(xiàn)了好多水，發(fā)酵成功。
6.用紗布濾水。這步需要壯勞力，濾的干，不浪費(fèi)。
7.糯米渣不知道怎么用，扔了有點(diǎn)可惜，不知道可以做肥料不?
8.上火煮干水份，一開始可以用大火，水少后用小火。煮的時(shí)候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。
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