中文字幕在线一区二区在线,久久久精品免费观看国产,无码日日模日日碰夜夜爽,天堂av在线最新版在线,日韩美精品无码一本二本三本,麻豆精品三级国产国语,精品无码AⅤ片,国产区在线观看视频

      臺(tái)灣小吃阿宗面線

      時(shí)間:2024-09-30 16:57:22 小吃培訓(xùn) 我要投稿
      • 相關(guān)推薦

      臺(tái)灣小吃阿宗面線

        “阿宗面線” 是臺(tái)灣地道小吃,至今已有三十多年的歷史。主要原料為福建米面,其特點(diǎn)是色黑條細(xì),筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口。將精致的福建米面用溫水和成面團(tuán),取適量的面團(tuán)放入面線床內(nèi)壓入開水鍋中,煮熟后撈入溫水盆中,食用時(shí)在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。冬可熱吃,夏可涼吃,有健胃消暑之功效。阿宗面線有200余個(gè)品種。阿宗面線集中地體現(xiàn)了臺(tái)菜豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。

        阿宗面線就是福建米面,上面淋著海鮮、豬肉、菇類……等澆頭。其特點(diǎn)是色黑條細(xì),筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口,讓人吃完之后還想再吃;其內(nèi)容物包括手工制作的面線、柴魚、筍絲以及豬大腸等材料。

        以大腸為主要內(nèi)容物的阿宗面線,在大腸的處理與烹調(diào)上十分有特色,其大腸是以鹵汁熬煮,所以每天開店前超過2個(gè)小時(shí)的處理過程是絕對(duì)不可少的。此外,由于阿宗面線的煮法是將鹵制好的大腸,放入以柴魚、面線熬煮的湯頭,澆上香菜、蒜泥,香味四溢,再加上特別調(diào)制的勁爆辣醬,味道酸酸、甜甜十分爽口。阿宗面線集中地體現(xiàn)了臺(tái)菜豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。

        面線有人叫“面線糊”,意謂面線如漿糊般黏稠,而且配糶斗和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵,叫“蚵仔面線”;若以大腸為澆頭,則稱“大腸面線”,如阿宗面線。

        歷史文化

        “阿宗面線”創(chuàng)立于1975年,算算也有三十多年的歷史,從創(chuàng)業(yè)時(shí)代的路旁攤,到現(xiàn)在擁有一家店面以及較多連鎖店,令同業(yè)刮目相看。

        “阿宗面線”是創(chuàng)始人阿宗最初的吃飯招牌。當(dāng)初阿宗老伯推著小車,在臺(tái)北大街小巷兜售自己制作的面線。在完成了原始積累后,阿宗終于在臺(tái)北西門町落了腳,有了一家小小的門面,打著自己的名頭,開了阿宗面線以及連鎖店,生意越來越好,品種也越來越多。

        做法

        制作時(shí)選用新鮮的米面并且講究現(xiàn)磨現(xiàn)做,過程分為和面、煮條、澆料三個(gè)主要程序。

        1、和面:主要是兩個(gè)環(huán)節(jié),一個(gè)是制青石水,選一塊雞蛋大小的青石用火燒紅,放入涼水中一激,“嗞喇”一聲,青石水就成了,舀一小碗徐徐灑入面盆再揉和成面團(tuán)。據(jù)說加入這青石水,面線由此就筋韌耐嚼了。和別的面條可不一樣,面線不是用刀切出來的,把這一環(huán)節(jié)叫壓床子。把一根像粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上,一個(gè)漏斗狀的圓孔對(duì)著鍋,將和好的米面一快快揉成團(tuán)塞入圓孔中,圓孔上方有個(gè)蓋,形如活塞,只等用力將那塞子壓下,條條細(xì)絲便入鍋,行話是“鍋開壓、鍋開打”。

        2、煮面:把米面和成面團(tuán),將木制的面線床放在大鐵鍋上,上面壓著,下面水煮著,等這水一煮開就要打斷長條開始煮了。這煮面最講究火候,時(shí)間短了怕生,時(shí)間長了怕爛,這其中的精妙也是師傅們經(jīng)過很長的實(shí)踐才能摸的透的。

        3、加料:將面煮熟后撈入溫水盆中,食用時(shí)在上面淋上海鮮、豬肉、菇類等澆頭拌食即可。

      【臺(tái)灣小吃阿宗面線】相關(guān)文章:

      臺(tái)灣小吃蚵仔面線的做法01-12

      臺(tái)灣小吃的做法01-06

      臺(tái)灣小吃做法01-05

      臺(tái)灣經(jīng)典小吃臺(tái)灣鹵飯的做法10-02

      臺(tái)灣特色小吃的做法10-31

      臺(tái)灣十大美食小吃01-23

      臺(tái)灣小吃蚵仔煎的做法01-10

      美味臺(tái)灣小吃制作方法01-05

      教你做美味臺(tái)灣小吃10-01

      臺(tái)灣小吃臺(tái)北牛肉面01-11

      主站蜘蛛池模板: 国产码欧美日韩高清综合一区| 久久综合给合久久97色| 欧洲无码一级毛片无遮挡| 久久青草亚洲AV无码麻豆| 中文字幕久久精品一二三区| 素人系列免费在线观看| 临洮县| 国产高清白浆| 午夜麻豆影片在线观看| 天峻县| 春色成人在线一区av| 国产精品性一区二区三区| 青草青草伊人精品视频| 嘉祥县| 精品丝袜一区二区三区性色| 精品久久久久久99人妻| 亚洲老女人区一区二视频| 久久AⅤ无码精品色午麻豆| 国产好片日本一区二区三区四区 | 加勒比精品一区二区三区| 宾阳县| 荥阳市| 长岛县| 石首市| 句容市| 河津市| 克东县| 黎川县| 邢台县| 亚洲成AV人国产毛片| 久色精品国产亚洲av麻豆一| 增城市| 湖北省| 深州市| 日韩国产av一区二区三区精品 | 免费大学生国产在线观看p| 久久国产精品男人的天堂av| 久久久精品中文无码字幕| 午夜不卡亚洲视频| 国产精品一区二区久久毛片| 国产精品无码久久久久下载|