糖葫蘆的制作方法

時(shí)間：2024-08-05 08:18:57 小吃培訓(xùn) 我要投稿

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糖葫蘆的制作方法

　　冬天到了滿大街都在買(mǎi)一個(gè)糖葫蘆，冰糖葫蘆又甜又酸，味道實(shí)在是美，多吃山楂還能夠起到很好的滋補(bǔ)效果，對(duì)人體有很大的好處，那么大家知道糖葫蘆的做法嗎?糖葫蘆怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖葫蘆的制作方法吧。

　　糖葫蘆的做法有很多，而且也比較簡(jiǎn)單，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的糖葫蘆吧。

　　糖葫蘆

　　材料

　　圓形小蕃茄半斤，竹簽數(shù)支，細(xì)砂糖1杯，水1.5杯，食用紅色素少許。

　　做法

　　1.將蕃茄洗凈拭干，用竹簽將5個(gè)串成一串。

　　2.砂糖和水用中小火煮至沸騰，加入紅色素和水少許，形成糖漿，維持小火，將蕃茄沾裹糖漿，放涼備用。

　　冰糖葫蘆一

　　材料

　　新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克。

　　做法

　　1、鍋中加入白砂糖并加水沒(méi)過(guò)砂糖開(kāi)小火邊攪拌邊煮糖漿。

　　2、糖漿熬到發(fā)黃濃稠，用筷子蘸一點(diǎn)放入冷水中，糖漿能迅速結(jié)成硬殼的，糖漿就熬好了。

　　3、將山楂插在竹簽里，放入糖漿中裹一圈，可將鍋?zhàn)觽?cè)過(guò)來(lái)，將裹好糖漿的山楂放于抹過(guò)水的平面上。15分鐘后即可平移提起來(lái)吃了。

　　小訣竅

　　1、要選個(gè)頭均勻的當(dāng)季新鮮水果。

　　2、竹簽在超市賣(mài)燒烤材料的位置可以買(mǎi)到。

　　3、小孩子要在大人的看護(hù)下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。

　　4、糖漿少了會(huì)裹不均勻，所以必然有部分會(huì)損耗掉。

　　冰糖葫蘆二

　　材料

　　山楂，芝麻，冰糖，花生。

　　做法

　　1.山楂洗凈去籽.竄成串。

　　2.冰糖和水1：1的比例先大火再小火熬成糖漿，由大泡變成小泡，微黃的時(shí)候就差不多了，有可能十分鐘左右.這里就可以沾糖了，粘完的拍在板子上，向自己的方向拉一下，就會(huì)出現(xiàn)糖片了，美觀一些.板上一定要抹水，要不然會(huì)粘住的。

　　3.過(guò)一會(huì)兒就涼了，糖脆脆的.看來(lái)熬的火候正確了，一點(diǎn)不粘牙.好吃.就是樣子不太好看.糖熬少了.下次就有經(jīng)驗(yàn)了.爭(zhēng)取下次做的更漂亮一些。

　　4.其中有幾個(gè)在糖里放了花生沫和芝麻，吃起來(lái)更香一些。

　　冰糖葫蘆三

　　材料

　　山楂25個(gè)，冰糖200克，水200克。

　　做法

　　1.山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核(可省略)，還可將山楂橫切開(kāi)，加入豆沙等喜歡的餡料。

　　2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份。

　　3.冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進(jìn)融化。

　　4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，熬一會(huì)兒。

　　5.糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤(pán)子里。

　　6.稍涼即可食用。

　　小訣竅

　　1.成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的.要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。

　　2.熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒(méi)熬好。

　　冰糖葫蘆串

　　材料

　　山楂，冰糖，竹簽。

　　做法

　　1.山楂清洗凈晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。

　　2.把山楂用竹簽串起。

　　3.冰糖和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮，不斷攪拌至冰糖融化。

　　4.待冰糖都融入水中后，轉(zhuǎn)小火，熬一會(huì)兒。

　　5.熬至糖液呈琥珀色，狀態(tài)濃稠，有拉絲的感覺(jué)。此時(shí)用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中，糖液會(huì)立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙。

　　6.糖稀熬好后，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。

　　7.將裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。

　　營(yíng)養(yǎng)冰糖葫蘆

　　材料

　　1、山楂果10~30個(gè)。

　　2、竹簽5~12條。

　　3、白砂糖、麥芽糖。

　　4、牛奶。

　　做法

　　1、把山楂果每6個(gè)分一個(gè)碗，再在碗里加牛奶(沒(méi)有可不加)。

　　2、拿其中一個(gè)碗里的山楂果倒到窩子里，炒熟(7成熟)。

　　3、白砂糖、麥芽糖、水的比例是2-8-1，再把山楂果放到碟里，把三種東西放在窩里2分鐘，要不停的翻，拿起。

　　4、山楂果用竹簽穿起來(lái)，一條竹簽四個(gè)。再把它放在白砂糖、麥芽糖、水炒過(guò)的盤(pán)里。

　　5、一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)的把他裝飾漂亮。

　　6、放在沒(méi)太陽(yáng)的地方，晾干。

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