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      酸奶的制作方法

      時間:2024-07-07 19:31:24 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

      酸奶的制作方法

        酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過殺菌后再向牛奶中添加有益菌,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程還產(chǎn)生了人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,是一種非常適合大眾飲用的食品。那么下面就由小編來為大家介紹一下酸奶的各種制作方法吧!

      酸奶的制作方法

        酸奶蛋糕

        材料

        自制酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋幾滴

        做法

        1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi),低粉+玉米粉混合過篩備用。

        2、黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。

        3、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。

        4、蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角,不流動不滴落)。

        5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預(yù)熱170度。

        6、烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層,模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層,165-170度,60分鐘。

        7、烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。

        芒果酸奶冰

        材料

        純牛奶1L,菌粉1g,白糖3湯匙,開水200ml(用于融糖水),芒果2個300g

        做法

        1、首先要做好酸奶放進(jìn)冰箱冰凍著;

        2、洗凈芒果外皮,沿著扁的方向,避開果核,把芒果切成3份;

        3、然后在果肉上橫豎垂直切成小方塊,小心取出果肉,平均分好分量,放入冰格(冰箱自帶);

        4、讓冰格里帶入做好的酸奶,大概9分滿;

        5、放入冰箱急凍4小時;

        6、取出已結(jié)冰的酸奶冰。

        楊梅酸奶

        材料

        楊梅果肉100克,動物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明膠5G

        做法

        1、楊梅果肉放到攪拌機(jī)打成果醬。

        2、淡奶油加到白糖打至六分發(fā)。

        3、牛奶加糖放微薄轉(zhuǎn)10秒,至糖完全融化。

        4、將明膠加入牛奶中,隔熱水融化。

        5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合,再和打發(fā)的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。

        6、把慕絲陷裝到被子里,杯子放進(jìn)冰箱傾斜45度,冷藏至凝結(jié)。

        7、把凝結(jié)后的慕絲杯取出,再倒進(jìn)酸奶即可。

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