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      臺(tái)灣特色小吃的做法

      時(shí)間:2024-10-31 17:58:11 小吃培訓(xùn) 我要投稿

      臺(tái)灣特色小吃的做法

        臺(tái)灣的小吃非常的受歡迎,不管哪里的大街小巷都會(huì)有臺(tái)灣小吃,既然臺(tái)灣小吃那么好吃不如在家試著做。那么臺(tái)灣小吃有哪些做法呢?下面一起跟小編來(lái)了解下吧。

        臺(tái)式鹵肉飯

        原料:五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗

        輔料:醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

        做法:

        1紅蔥頭去皮,切小丁。

        2鍋燒熱,放入五花肉丁,煸炒至出油且肉丁干酥后,放入1爆香。

        3加入調(diào)味料,拌勻,大火燒開后,改小火

        芋圓

        材料:芋頭...300g地瓜粉(樹薯粉)...120g太白粉(馬鈴薯粉)...30g水..120cc白砂糖...2大匙

        作法:

        1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟後稍微壓泥,最好留一點(diǎn)顆粒,之後做出的芋圓(第2頁(yè))比較有口感

        2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻(暫時(shí)不要加水)

        3.然後邊揉邊適情況調(diào)整加入水

        4.最後搓揉均勻成團(tuán)且不黏手.

        臺(tái)灣手抓餅

        美食材料:雞蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓餅。

        臺(tái)灣手抓餅的做法

        1:糧全其美家庭版的手抓餅在上海部分超市有賣,但現(xiàn)在還沒在全國(guó)推廣。我也是去他們公司參觀后,拿了幾袋回來(lái)看看怎么操作這個(gè)手抓餅。家庭版一袋有五片手抓餅,不吃的時(shí)候一定要放在冰箱冷凍里哦。

        平底鍋無(wú)需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊,這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來(lái),如果放油就會(huì)太膩。

        2:待面餅由白變成半透明時(shí),用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓,可以讓面餅更蓬松,待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平。

        3:煎手抓餅會(huì)出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味后,即可出鍋。

        4:利用鍋中剩余的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。

        5:最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,涂上一次甜面醬(醬料看自己喜歡,也可以加一些辣醬的),將手抓餅對(duì)折后即可食用。

        臺(tái)灣脆皮腸

        原料:豬肉餡1000克,白糖65克,鹽22克,米酒80克,白胡椒粉2克,紅曲粉少許,清水適量淀粉60克+清水70克羊腸衣約20克

        臺(tái)灣脆皮腸的做法

        1.入適量清水,用筷子順著一個(gè)方向攪打,加入適量清水,再用筷子順著一個(gè)方向攪打。

        2.分次加入水淀粉。用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁,有粘性,靜置1小時(shí)備用。

        3.將羊腸洗沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。

        4.將羊腸衣取出,套在漏斗的根部。(腸衣要保持濕潤(rùn),漏斗壁管上面可以抹少許油潤(rùn)滑)

        5.將豬肉餡放入漏斗內(nèi),筷子粗頭朝下,斜著壓豬肉,這樣豬肉走的比較順當(dāng),檢查灌好的腸體,如果有空氣,就用牙簽或者縫衣服的針將其扎破,放掉氣體,將豬肉趕勻。每隔約10厘米,用棉線扎一個(gè)結(jié),將香腸扎成想要的長(zhǎng)度。

        6.將其掛起來(lái)晾干表皮,大概1天的時(shí)間(這一步忘了拍)

        7.將晾好的香腸取下來(lái),自扎棉線的位置剪開。(不剪開,直接煮也是可以的)

        8.鍋?zhàn)訜懔康乃蠹s80度,(煮香腸時(shí),水溫一定控制在80度左右,不能大面積沸騰,會(huì)導(dǎo)致腸衣脹破影響美觀。)將腸丟進(jìn)去,小火,微煮。大約煮20-30分鐘(根據(jù)火力不同),香腸浮起即可關(guān)火。9.將香腸撈出,晾涼,晾干,放入保鮮袋冷藏保存即可。如果做得多,短時(shí)間吃不完就冷凍一部分

        10.食用時(shí),平底鍋倒油,將香腸放進(jìn)去,煎至表皮金黃酥脆即可。

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