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      遼寧小吃雙酥月餅的做法

      時間:2024-09-08 01:11:17 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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      遼寧小吃雙酥月餅的做法

        雙酥月餅

      遼寧小吃雙酥月餅的做法

      菜譜 雙酥月餅
      做法
      遼寧小吃雙酥月餅的做法詳細(xì)介紹
      所屬地區(qū):遼寧小吃
      工藝:烘烤法
      雙酥月餅的制作材料:面粉1000克,熟面粉150克,熟豬油150克,糖漿150克,米稀(用玉米淀粉熬制而成的糖稀)、酵面、芝麻油、大蔥末、精鹽、花椒粉、白糖各適量。
      雙酥月餅的介紹:雙酥月餅系指用包酥法制成的酥皮而得名。由于制作風(fēng)格獨(dú)特,而成為遼寧名點(diǎn)小吃。酥皮月餅全國均有制作,風(fēng)味各不相同,舊時北方月餅均為硬面皮,酥皮較少,故酥皮月餅頗受人們歡迎。
      雙酥月餅的特色:
      色澤金黃,酥皮層次分明,餡心咸甜兼?zhèn)洌闳崴周洝?br style="PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px" /> 教您雙酥月餅怎么做,如何做雙酥月餅
      1.取面粉300克,放入熟豬油、糖漿、米稀、酵面少許,拌和成稠糊狀,再加適量而粉和成面團(tuán),揉勻靜
      2.取面粉150克、加熟豬油80克,擦搓細(xì)膩為干油酥面,分成20份。
      3.熟面粉150克,加白糖150克混和后,再加芝麻仁、芝麻油、熟豬油、蔥末、精鹽、花椒粉拌勻?yàn)轲W料,分成20份。
      4.將好的面團(tuán)分成20份,每份包入干油酥1份,拉成長方形,從一端開始卷成卷,按壓成扁形,包入1份餡料,收嚴(yán)劑口,放入模內(nèi)壓緊,扣出擺在烤盤內(nèi),放入預(yù)熱的烤爐內(nèi)烤至金黃色熟透即成。
      雙酥月餅的制作要領(lǐng):
      1.包入油酥后,要保持不破不露;
      2.包入餡料后,收口要嚴(yán);
      3.烤制以中溫為宜,上色熟透即成。

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