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廣東小吃姜汁撞奶的做法

時間：2024-08-22 17:55:52 小吃培訓我要投稿

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廣東小吃姜汁撞奶的做法

　　姜汁撞奶

菜譜

姜汁撞奶

做法

廣東小吃姜汁撞奶的做法詳細介紹
所屬地區：廣東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
姜汁撞奶的制作材料：鮮牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。
姜汁撞奶的介紹：姜汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首創于廣東番禺縣的沙灣而得名，所以又叫“沙灣姜汁撞奶”。牛奶摻入姜汁后凝結成膏狀如豆腐腦，所以當地人又稱為姜埋奶。這里的"埋"字實際就是姜汁與奶的融合之意。
姜汁撞奶的特色：
色澤淡黃，甘香微辛，滋潤滑嫩，入口即化，具有健胃驅寒的保健功效。
教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶
1.姜汁100克分盛在3個小碗內。姜汁的制作，取鮮姜刮去皮，洗凈，用刀將其拍碎成末，盛入碗內加入適量清水，浸泡1-2小時，然后用紗布過濾后即為姜汁。
2.鮮牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端離火口，讓其溫度稍降，然后分別沖入盛有姜汁的小碗中，靜置稍涼，碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。
姜汁撞奶的制作要領：沖入姜汁碗時，溫度不過高或過低，以150℃左右為宜，便于凝結成膏。

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