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      美味透明涼皮的做法

      時間:2024-08-30 00:21:48 小吃培訓 我要投稿
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      美味透明涼皮的做法

        導語:透明涼皮非常好吃,想吃的話在家動手做起來!下面是小編為你整理的美味透明涼皮的做法,希望對你有幫助!

      美味透明涼皮的做法

        食材:

        步驟:

        1、和面 我用了一紙袋也就是一公斤面。不費吹灰之力和好后,蓋塊濕屜布讓面塊醒一會兒~~大概十來分鐘后,揉勻,就得到一塊光滑的大面團啦~~好像一個大饅頭啊~

        2、洗面 把面團放水里(到面團高1/2處即可),然后開始不停的揉搓面團,這個可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時倒出至另一容器,面團中重新加入水,繼續揉。。。大概八九回的樣子,直到那個水洗不出濃濃的牛奶色,有點兒透明,這時,你手里的那塊面就變成很丑的一塊韌勁十足的東東就是面筋

        3、辣椒油比較關鍵,我用的是辣椒面,里面加黑芝麻(黃芝麻較好,因為家里沒黃的所以用黑的代替),十三香和自己家的混合調料,用燒熱的油潑上就好了。另外就是生姜蒜水,生姜和蒜切碎加純凈水,還可以自制一些芥末水。外加在開水里抄過的熟豆芽和生黃瓜絲`

        4、將淀粉糊攪勻,因為盆底會有淀粉粘在底上,盤子上抹上一層,用大勺舀兩勺到盤子,厚度差不多即可,用手轉盤子,使之均勻,放入燒開水的鍋里,不是隔水蒸,而是就放在水面上蒸2—3分鐘即可,有大泡泡起來是最好的。

        5、揭下來的涼皮,象這樣,抹上點油放著,不會粘連。吃的時候一張一張卷起來切成條,調上先前的配料,再加上鹽,醋,味精,拌好就可以吃拉~~~~~

        6、看著照片,我又想吃拉

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