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      現(xiàn)代商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

      時間:2024-10-13 17:06:09 商務(wù)禮儀 我要投稿
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      現(xiàn)代商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

        古人云:“人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧”。一個人不學“禮”、不懂“禮”,缺少社會禮儀知識和規(guī)范意識,就無法在社會上立身。下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P(guān)于餐桌禮儀的商務(wù)禮儀知識,歡迎閱讀。

      現(xiàn)代商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

        01座次

        圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣,其座次一般依據(jù)餐廳的方向或者設(shè)計風格來定,或取向門、朝陽,或依據(jù)廳室設(shè)計風格體現(xiàn)的重心與突出位置設(shè)首位

        總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。按普通的宴席來講,一般主陪在面對房門的上方中間位置,副主陪在主陪的對面,1號客人在主陪的右手,2號客人在主陪的左手,3號客人在副主陪的右手,4號客人在副主陪的左手,其他可以隨意。

        長條桌型座次安排

        長條桌型一般人數(shù)較少的話,主人和女主人可以坐在桌子的中間,如果人數(shù)較多,要坐在桌子的兩頭。

        如果你是主人,你應(yīng)該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

        02點菜

        點菜三原則:

        看人員組成:人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量

        看菜肴組合:有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。

        看宴請的重要程度:如果宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規(guī)格一點,則是鮑魚、翅粉等。

        還有一點需要注意的是,點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,或是討價還價

        中餐點菜的三優(yōu)四忌

        三優(yōu)先:

        1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,這一條更要重視。

        2、有本地特色的菜肴。

        3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。

        四禁忌:

        1、宗教的飲食禁忌

        2、出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。

        3、不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。

        4、有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

        03吃菜

        用餐時要注意文明禮貌,對外賓不要反復(fù)勸菜。

        客人入席后,不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

        夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。

        用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音

        不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

        04喝酒

        八大細節(jié)

        細節(jié)一:領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。

        細節(jié)二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

        細節(jié)三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態(tài)度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。

        細節(jié)四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。

        細節(jié)五:記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。

        細節(jié)六:端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),不要放太低。

        細節(jié)七:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。

        細節(jié)八:碰杯,敬酒,要有說詞。

        記。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

        一般敬酒規(guī)則:主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。

        05倒茶

        茶具要清潔,使用一次性杯子前,要注意給套上杯托,以免水熱燙手。

        茶水要適量,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,茶葉不宜過多,也不宜太少。

        端茶要得法,雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。

        添茶,如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,你要義不容辭地去做。也可以示意服務(wù)生來添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,自己親自來添更好。

        06離席

        當你要中途離開時,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然后離去便可。


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