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日式清湯五花肉拉面
喜歡吃拉面嗎？不妨可以自己動(dòng)手做日式清湯五花肉拉面哦！下面小編為大家整理了日式清湯五花肉拉面做法，希望能幫到大家！
主料
五花肉500g、柴魚片1大片、干裙帶菜1大勺、雞蛋1個(gè)、甜玉米1罐、蔥2根、綠豆芽200克、姜5片
輔料
鹽隨口味、醬油1大勺、糖1大勺、清酒2大勺
1. 選用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相當(dāng)，我個(gè)人更喜歡瘦肉多的。
2. 把五花肉使勁壓實(shí)卷起來，并用線繩緊緊地系上，使肉卷內(nèi)沒有空隙。
3. 熱一只小平鍋，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的過程中會(huì)出油。五花肉卷的每個(gè)面都要煎到，稍見金黃色即可。
4. 制作高湯：煮一大鍋熱水，將五花肉放進(jìn)去煮，15分鐘后撇去浮沫，放入蔥、姜和鹽，關(guān)小火煮1個(gè)小時(shí)。
5. 制作海鮮汁：另一只鍋內(nèi)倒入兩大湯勺高湯，加醬油、糖、裙帶菜、蒜、柴魚片和清酒，煮開關(guān)火。把煮好的肉卷放進(jìn)去腌制。每個(gè)面腌20分鐘，期間再用小勺子重復(fù)淋海鮮汁在上面。
6. 腌好的肉切片待用
7. 調(diào)配湯底：腌肉用的海鮮汁過濾掉所有的配料，只有湯汁，再加入兩倍的高湯，煮開。可以自己掌握咸度。
8. 煮面：一大鍋水煮開，下入新鮮的拉面。5分鐘左右就可以了，隨時(shí)嘗一下軟硬度，控水后馬上放到碗里，等待澆湯。
(我是自己做拉面，由于配方還在試驗(yàn)階段所以先省略。推薦使用新鮮的日式拉面，淘寶上可以買到。不要用其他面條哦，口感不對(duì)。拉面是堿水面，緊實(shí)有嚼勁）
9. 裝碗：面放入碗底，澆入高湯，擺好面頭：五花肉片，甜玉米粒，煮好的綠豆芽，裙帶菜，半個(gè)溏心蛋，小蔥末。就完成了！
小貼士
1. 如果使用柴魚片，用量是一片。如果你用的是柴魚花，那么可以用兩大勺。
2. 溏心蛋放在調(diào)好海鮮汁里淹上幾個(gè)小時(shí)，味道更佳。
3. 配料表里忘了寫蒜了，我在做海鮮汁的時(shí)候加入了一瓣蒜。拍一下放進(jìn)去就可以了。
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