日式咖喱的做法

時間：2024-10-04 08:18:34 日本料理我要投稿

日式咖喱的做法

　　日本咖喱是一種日本菜品。一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風(fēng)咖哩，事實(shí)上還是由日本人所發(fā)明的。以下是小編跟大家介紹日式咖喱的做法，歡迎大家閱讀!

　　發(fā)展

　　除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度，看看現(xiàn)在擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱，絕大多數(shù)的外包裝上都打著日本風(fēng)味的印記，差點(diǎn)要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地。其實(shí)，日本與印度雖然同處于亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的，與其本土文化巧妙地融為一體。咖喱傳到日本后，也得到了新的發(fā)展。

　　材料

　　所以稱歐風(fēng)咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊(roux)，多用來制作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風(fēng)格。歐風(fēng)咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。

　　食用方式

　　咖喱到了日本人手中，出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變?nèi)f化、自在隨心，但勝在夠方便，節(jié)省時間。不必上餐館，不必費(fèi)力氣學(xué)廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。

　　材料

　　豬肉，洋蔥x3，胡蘿卜x1，土豆x2。

　　日本產(chǎn)S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。(還有中辛、甘等越來越不辣的口味，其實(shí)辛口味的也不怎么辣)

　　植物油。

　　TABASCO辣椒仔，腌蘿卜。

　　以上一些進(jìn)口材料在taobao上能找到，價格還行，咖喱塊15塊，TABASCO十塊。(2011年)

　　做法

　　1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色

　　2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續(xù)稍微炒一下

　　3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的區(qū)別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學(xué)藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時間不夠還是不完美。

　　4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入后得經(jīng)常攪拌，防止沾鍋底。這時應(yīng)該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。

　　5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡單方便。