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鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與孕婦
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。那么孕婦吃鮑魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，我們一起來(lái)看看!
孕婦能吃鮑魚(yú)嗎
孕婦能吃鮑魚(yú)，而且建議吃鮑魚(yú)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。孕婦在懷孕第4個(gè)月起必須增加能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足合成代謝的需要，孕中期能量每日增加200千卡，蛋白質(zhì)4—6個(gè)月時(shí)增加15克，7—9個(gè)月時(shí)增加25克，鈣增加至1500毫克，鐵增加至28毫克，其他營(yíng)養(yǎng)素如碘、鋅、維生素a、d、e、b1、b2、c等也都相應(yīng)增加，膳食中應(yīng)增加魚(yú)、肉、蛋等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物，含鈣豐富的奶類(lèi)食物，含無(wú)機(jī)鹽和維生素豐富的蔬菜、水果等，蔬菜、水果還富含膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止孕婦便秘。而鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，富含蛋白質(zhì)、鈣以及維生素，孕婦適量吃鮑魚(yú)是有利于更好地孕育寶寶。
再者，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有通便、補(bǔ)血益氣、亮發(fā)、提高免疫力的作用，可以治療頭痛頭暈，健腦明目，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。孕婦適量吃鮑魚(yú)可以增強(qiáng)自身體質(zhì)，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但在食用鮑魚(yú)時(shí)，一定要選擇新鮮，需熟透后再食用為宜，另外忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
孕婦吃鮑魚(yú)有什么好處
孕婦吃鮑魚(yú)的好處是不言而喻的，但建議適量吃就好。由于鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的球蛋白，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，所以孕婦適量吃鮑魚(yú)可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，有助于養(yǎng)胎。
此外，鮑魚(yú)的肉不但鮮嫩，而且含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，孕婦吃了能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，起到防癌的功效。鮑魚(yú)的作用不是降壓，但孕婦吃了鮑魚(yú)可以雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。最后，孕婦吃鮑魚(yú)可以有效地調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。總而言之，孕婦適量吃鮑魚(yú)的好處很多。
鮑魚(yú)的清洗方法
素有“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。鮑魚(yú)好吃，洗起來(lái)也不是很麻煩，那么鮑魚(yú)怎么洗?前全世界的鮑魚(yú)品種約達(dá)100余種，大致可區(qū)分為新鮮鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)與罐頭鮑魚(yú)等多種。它們?cè)谔幚砼c烹調(diào)過(guò)程，略有差異。下面我們來(lái)看看各種鮑魚(yú)是怎么洗的。
新鮮鮑魚(yú)：
新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
罐頭鮑魚(yú)：
罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止。質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷(xiāo)，品質(zhì)不齊。
干鮑魚(yú)：
干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1、將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5、于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
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