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      鯽魚豆腐湯營養價值

      時間:2024-07-01 04:57:07 營養師 我要投稿
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      鯽魚豆腐湯營養價值

        鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味。那么鯽魚豆腐湯營養價值有哪些呢?一起來看看!

      鯽魚豆腐湯營養價值

        1.增強抗病能力

        肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

        2.通乳汁

        自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

        3.明目益智

        鯽魚子能補肝養目,鯽魚膽有健腦益智的作用。

        4.美容抗皺

        鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

        鯽魚的營養價值

        1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

        2.鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

        3.鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

        4.鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

        5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

        黑豆鯽魚湯的做法

        材料:黑豆:大半碗,本地鯽魚:兩條 (約600克),姜:3片,水:8碗

        調味料:油:2湯匙鹽:適量

        做法

        1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行);

        2. 洗凈宰好的鯽魚,抹干水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣;

        3. 煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可。

        豆腐鯽魚湯的做法

        材料

        嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量

        做法

        1.把鯽魚內臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘,備用。

        2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然后切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。

        3.鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。

        小訣竅

        小提示:魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解,稍煮即白

        功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高,熱量很少,可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。


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