海鮮扇貝的做法

時間：2024-08-24 19:15:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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海鮮扇貝的做法大全

　　扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。海鮮扇貝怎么做才會好吃呢?下面是小編為大家整理的做法，望大家喜歡。

海鮮扇貝的做法大全

　　海鮮扇貝做法1：扇貝蒸絲瓜

　　材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個)、馬哈魚籽(少許)、雞蛋一只

　　調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

　　做法：

　　1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉。

　　2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻。

　　3、將絲瓜切成5厘米長的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀。

　　4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。

　　5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出。

　　6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可。

　　海鮮扇貝做法2：扇貝雞蛋羹

　　材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許

　　做法：

　　1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻;

　　2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里;

　　3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;

　　4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火;

　　5、吃時淋上喜歡的調(diào)味汁即可。

　　海鮮扇貝做法3：煎扇貝

　　材料：黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克

　　做法：用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可。

　　海鮮扇貝做法4：水晶扇貝蒸餃

　　主要食材

　　澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。

　　輔助食材

　　蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;

　　2、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;

　　3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　4、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來;

　　5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

　　海鮮扇貝做法5：扇貝粉絲

　　食材：

　　扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

　　3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

　　4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

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