正宗柳州l螺螄粉的做法

時(shí)間：2024-08-19 03:46:32 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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正宗柳州l螺螄粉的做法

　　正宗柳州l螺螄粉是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。正宗柳州l螺螄粉樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話(huà)間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧!

　　正宗柳州l螺螄粉食材介紹

　　主料：

　　酸筍(50克) 紅油(20克) 酸豆角蘿卜干(30克) 木耳(20克) 干米粉(130克) 酸醋(20克) 鹵水(100克) 腐竹花生(30克)

　　輔料：

　　上海青(2顆) 鹵蛋(1個(gè)) 豆腐泡(3個(gè))

　　正宗柳州l螺螄粉的做法步驟:

　　1.打開(kāi)螺螺螄粉，首先映入眼簾的是這Q萌的8小袋，每一袋都別具匠心，外加些許青菜幾個(gè)豆腐泡和一個(gè)鹵蛋，沒(méi)錯(cuò)，這真的很柳州

　　2.打開(kāi)外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中彌漫，要數(shù)什么最甚，那么酸筍包首當(dāng)其沖，其香而不腐，聞之健脾開(kāi)胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的鹵水，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)

　　3.第一步，將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右，這里只教最正確的步驟，一般人我還真不告訴她

　　4.燒適量水，將泡過(guò)的干米粉待水開(kāi)后放入鍋中煮

　　5.煮至米粉軟嫩即可，常理應(yīng)該在10-15分鐘左右，其實(shí)我只是個(gè)嘗遍各類(lèi)包裝螺螄粉的萌妹子，煮的時(shí)間應(yīng)該要憑感覺(jué)，憑經(jīng)驗(yàn)，要穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，各人對(duì)于粉的軟嫩接受程度各不相同，本宮就喜歡稍硬一點(diǎn)的，誰(shuí)叫咱任性吶!

　　6.將粉濾出放入“盆”內(nèi)，這里需要用到濾網(wǎng)，其主要目的是為了過(guò)濾掉水中的米漿，屬于正常現(xiàn)象，可放心食用的哈

　　7.重新燒一鍋水，放入各類(lèi)你喜歡的青菜，稍微煮一會(huì)兒熟了就可以撈出來(lái)備用(這里推薦空心菜、生菜和上海青)

　　8.將煮好的青菜，剝好的鹵蛋(之前菜譜里有詳細(xì)介紹)，酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮!你來(lái)柳州，螺螄粉要有用配料進(jìn)湯底里煮的你得打死我，嘿嘿嘿

　　9.這料忒足了，容我咽一下口水

　　10.燒少許水，放入鹵水包和酸醋包共同煮制，煮開(kāi)即可，這家伙集成了所有精華，不要問(wèn)我為什么不自己按法子來(lái)熬螺螄鹵水，自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味)

　　11.豆腐泡，所謂的螺螄粉標(biāo)配，因?yàn)槠淠芡昝赖娜谌肼菸嚪鄣臏笾蟾M(jìn)味哦

　　12.淋汁兒!欣許的發(fā)現(xiàn)有些許螺螄肉在湯底里，表和我說(shuō)正宗的螺螄粉都是沒(méi)有螺螄肉的，湯底是用螺螄精釀而成，沒(méi)說(shuō)螺螄粉就不能有螺肉啊，這只能說(shuō)是標(biāo)配和高配之間的區(qū)別

　　13.最后一步淋上紅油，瞬間高逼格有木有，此款紅油香醇無(wú)比，喜歡吃辣的親們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啦

　　14.真正的有顏也有量，粉屆“顏王”，誰(shuí)出其右!

　　15.嗦起來(lái)，吃一口就忘不了的味道，真正的嘗不忘

　　小貼士：

　　1.煮粉的時(shí)候一定要掌握好火候和時(shí)間，太軟或太硬都不是一個(gè)好的選擇，多加練習(xí)(多吃幾包，吼吼)，自然而然會(huì)達(dá)到你想要的口感

　　2.酸筍的味道很重，但同時(shí)又必不可少，吃不慣的童鞋也可不放

　　3.不喜歡吃太酸可不放酸醋包

　　4.紅油包是真辣，吃不了辣務(wù)必酌情放。

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