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      腸粉的3種家常做法

      時間:2024-08-17 05:21:56 烹飪培訓 我要投稿
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      腸粉的3種家常做法

        腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。那么腸粉的呢做法有哪些呢?下面一起跟小編看看吧!

        【營養價值】

        腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。

        做法一

        材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。

        將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉。

        將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均勻。

        要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。

        蒸熟后,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口粉腸就大功告成了!

        小貼士:

        1、 蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。

        2、 蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁蒸

        粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制

        作調味汁,味道會更加可口。

        做法二

        將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老 包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。

        將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

        將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。

        沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。

        抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2、5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。

        特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細條)

        做法三

        1、大蒜五六瓣

        2、 剁碎

        3、 淀粉兩小勺(很小的勺),加一小碗水

        4、 加入生抽

        5、 加入蠔油適量

        6、 攪拌均勻

        7、 熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香

        8、 至蒜米呈金黃色時,加入步驟6的芡汁

        9、 大火煮開至晶瑩剔透即可

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