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      香草冰激凌的做法

      時間:2024-10-22 01:00:50 冷飲培訓 我要投稿

      香草冰激凌的做法

        在炎熱的夏天來被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那么我們在家可以怎么自己來制作香草冰激凌呢?以下僅供參考!

        用料

        主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 細砂糖100克 蛋黃6個 香草莢2根

        輔料 鹽1小勺

        香草冰激凌的做法

        1.混合240克淡奶油,牛奶,50克糖,鹽。加熱至快沸騰;香草莢對剖,刮出全部香草籽,把香草籽和剩下的香草莢殼放入還很燙的1,加蓋靜置至少一小時。這是讓香草風味完全融入的過程。

        2.混合蛋黃,50克糖,打發至變白膨脹濃稠;

        3.把香草莢外殼撈出2,把1重新加熱至快沸騰

        4.把3緩緩倒入2,同時不停攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯

        5.把4倒回鍋子,邊攪拌邊小火加熱至80C,液體會變濃稠;然后過篩,加入剩下的240克淡奶油,混合均勻,加蓋放涼至室溫。冷動一小時,然后每隔小時候用打蛋器攪拌,讓冰激凌充分進入空氣才不會出冰渣。(重復4次)冷凍過夜,然后食用。可以冷凍保存幾周。

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