中南美洲咖啡豆的5大產區

時間：2024-11-08 16:03:49 咖啡茶藝我要投稿

相關推薦

中南美洲咖啡豆的5大產區

　　咖啡可以說是現代人們生活中必不可少的一種飲品了，大部分人都是喜歡喝咖啡，他們會常常會去一些咖啡館會是咖啡廳等地方享受美好的咖啡時間，在自己家里或是辦公室也基本都是有咖啡機的存在的。那么對于咖啡豆你了解嗎?咖啡豆的種類有哪些呢?什么是有機咖啡豆呢?

中南美洲咖啡豆的5大產區

　　中南美洲咖啡豆產區

　　咖啡豆是制作咖啡的組要的原料，而咖啡豆的產區也是比較多的，有的大洲都寫有的則少些，下面小編就為大家介紹一下在中南美洲的5大咖啡豆的產區吧!

　　1.墨西哥

　　咖啡生產地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱普遍。

　　由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標高產咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外觀、香味都大致良好。

　　2.牙買加

　　因咖啡而聲名大噪，成為世人話題的牙買加島，是位于加勒比海的一個小共和國。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買加咖啡主要產地，最有名的是：藍山Blue Mountain，位于首都京斯敦東北方，秀麗的藍山連峰是絕佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺藍山山系來命名是號稱咖啡中的極品“藍山咖啡”。顆粒大質量佳、味道調和，同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公認的極品，通常都附上精致工廠別的標志和保證書，然后裝入類似大型啤酒木桶的大桶內出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級。

　　藍山咖啡，產于牙買加西部的藍山山脈，并故此得名。藍山是一座山脈，海拔2256米，咖啡樹栽種在海拔1000米左右的險峻山坡上。藍山咖啡的年產量只有700噸左右。藍山咖啡豆形狀飽滿，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。由于產量少，市場上賣的大多是“特調藍山”，也就是以藍山為底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

　　3.巴西

　　一個可將其譽為“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產輸出國家。由于廣大國土中約有十州采大量生產，所以為了禰補地域差距和質量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質的安定化。

　　所生產的質量都很良好，自古便視為混合時不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿足巴西、山多士、質量類似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個條件的咖啡豆，最受到好評，并且被使用得最為廣泛。巴西是世界上最重要的咖啡產地，總產量占全世界的1/3，巴西有10個州產咖啡豆，由于地域和氣候的差異，品質難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級分為No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品質的整齊穩定，加工烘焙時也能有較好的效果。

　　巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以Santos Coffee較著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品質優良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味。Bourbon Santos被認為是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　4.哥倫比亞

　　僅次于巴西的世界第二大咖啡生產國。是生產“哥倫比亞mild“的國家中的龍頭老大。產地名已成為廣為人知的咖啡名稱，像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風評。咖啡豆是淡綠色的大粒型，據特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。

　　哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國，生產量是世界總產量的12%，僅次于巴西，而在生產Colombian Mild國家中占第一位。哥倫比亞咖啡樹均栽種在高地，耕作面積不大，以便于照顧采收。采收后的咖啡豆，以水洗式(濕法)精制處理。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。

　　口感則為酸中帶甘、低度苦味，隨著烘焙程度的不同，能引出多層次風味。中度烘焙可以把豆子的甜味發揮得淋漓盡致，并帶有香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很適合。

　　5.夏威夷

　　可娜咖啡

　　產自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生長在火山地形之上栽培的。同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養，身價自然不菲，價格上僅次于藍山。夏威夷可娜豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味。口感濕順、滑潤。中度烘焙則使豆子產生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。這種咖啡豆生長的高度從海平面到6000英尺。

　　極品咖啡一般只在山脈的地區生長，生長的高度大約在4000-6000英尺需要年降雨量大約在80英尺而且干季與濕季需要非常明顯。生長極品咖啡豆的土質要求要非常肥沃，而且要通常有火山巖質，淺云或陰天的天氣在高質量的咖啡豆的生長環境中也是必須的。白天時的氣溫需要15-20℃。這種氣候造成一個更長的生長過程，獨特的成長及氣候環境從而使更為濃郁的咖啡口味產生。

　　咖啡豆的種類

　　眾所周知，咖啡是分很多種類的，那么作為咖啡的主要的原料的咖啡豆，它又有哪些種類呢?又是怎樣劃分的呢?下面小編就為大家一一介紹一下吧!

　　植物分類

　　咖啡樹屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群。

　　咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮，和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成，種子位于果實中心部分，種子以外的部份幾乎沒有什么利用價值。一般果實內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實內只有一個種子的，稱之為果豆。而為表示對稱，我們便稱果實有兩雙成對種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個“種“，其中較實用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

　　一般在播種二到三年，咖啡樹可長至樹高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農民多會將其修到一點五到兩公尺左右。播種后三到五年變開始結果。第五年以后的二十年內均為采收期。

　　咖啡樹常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色，開的花則成純白色，花內有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開的花會發出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會凋謝。結的果剛開始和葉片表面相同的深綠色，待越來越成熟后，便會變成黃色，再變成紅色，最后轉為深紅色。

　　南北回歸線尖的環狀地帶，我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因為該區內較多富含肥沃有機質，還有火山灰質土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內無較大溫差，故而成為理想的咖啡生產地。栽種咖啡得嚴防寒氣、干熱風、降霜的侵害。

　　味覺分類

　　酸味

　　摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

　　苦味

　　爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。

　　甜味

　　哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

　　中性味

　　巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。

　　香醇

　　哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。

　　一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然后甜味系則多屬高地產水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關鍵。中性味則就算不是高地產的咖啡豆，也得要有要安定質量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。

　　有機咖啡豆

　　相信人們都知道有機蔬菜的存在，那么你知道在咖啡豆中也是有有機咖啡豆的存在的嗎?下面小編就為大家詳細介紹一下有機咖啡豆的相關的信息吧!

　　在世界上許多地方，種植者使用殺蟲劑控制咖啡害蟲生長，往往高海拔地區潮濕、多霧咖啡更易受害蟲侵害，故種植者常用殺蟲劑處理。許多人認為咖啡生長期間只要未使用合成殺蟲劑、除草劑和化學肥料就可以稱為有機咖啡豆，實際上，只有在第三方(除咖啡制造者和采購商外)認證完畢的情況下才能稱為有機咖啡豆。

　　Organic Coffee 有機咖啡，及授權有機咖啡Certified Organic Coffee是被第三方機構授權，是咖啡樹生長過程中，無化學原料不用農藥、殺蟲劑、除草劑及人工食物添加劑種植的;從土壤水質檢測、種植、培育、采收、生產都必須符合有機的條件、過程嚴格控管，是與大自然和諧共存下生產出來的高品質咖啡，對健康及環保都有很大的益處。

　　世界上只有很少部分的咖啡是真正意義上的有機認證咖啡，因為這個認證過程耗時相當長，大約三年時間。并且此種交易會造成咖啡產量下降多達50%。所以說，當咖啡種植者決定進行有機認證的話，也就意味著一場耗時、耗財的投資開始了。

　　特點

　　有機咖啡在栽培時并不使用任何的除蟲劑，以及其他化學藥劑來治療病蟲害或栽培問題，而是使用天然的方法，像是使用天然堆肥、筑籬、修剪等方法來維護咖啡樹之成長; 在控制蟲害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹，以及利用其他各種自然的農作技術來確保咖啡樹的健康。因為土地、水源以及自然生態環境的永續性是有機咖啡業者所積極關注的。

　　有機高品質咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛心的精華杰作，一棵咖啡樹需要生長五年才能開花結果，一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡樹每年所收獲的咖啡果只夠生產一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀為貴。

　　選擇的理由

　　1.保護下一代:減少曝露在農藥及除草劑等可致癌化學物質下之機會。

　　2.預防土壤衰竭:據土壤保護協會估計，自化學藥物開始使用并將可滋養土壤的植物毀壞后，土壤的流失是恢復的七倍。

　　3.節約能源:現代式耕種適用較多石油質人造肥料種植及采收作物。

　　4.向化學藥物說『不』:EPA 已證實有60﹪的除草劑、90﹪的殺真菌劑及30﹪殺蟲劑都為致癌物。這些物質都可致癌并造成嬰兒畸形。

　　5.保護農人:保護農人的健康也是社會的責任之一。我們必須降低農人曝露在化學物質環境下的可能。在第三世界里，使用農藥的安全較不被重視，逐漸形成一嚴重問題。

　　喝咖啡好處

　　1、啡含有一定的營養成分。咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸堿酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。

　　2、啡對皮膚有益處。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

　　3、咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官。

　　4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。