咖啡豆的煮法

咖啡豆的煮法

　　很多人喝咖啡都是在咖啡廳喝的，自己沒有真正的動手做過，等到想做的時候卻不知道應該如何下手。那么，咖啡豆應該怎么煮呢?下面，小編就教教大家咖啡豆的煮法，快來看看吧!

　　咖啡豆的煮法

　　1. 用新鮮水煮(一定要經過過濾)且要完全煮沸

　　當咖啡粉浸泡在沸滾開水里時，開水的溫度會降低到約90度左右，再過濾到咖啡壺時會變為85度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝時的溫度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的適當溫度。為了保持咖啡的這個適當溫度，最好是把咖啡壺和咖啡杯事先加熱保溫。

　　2. 大約在三分鐘內就要沖泡好

　　美式咖啡壺濾泡的時間太長或太短都會影響咖啡的味道。濾泡的時間短則泡不出味道來，濾泡的時間過久，則味澀而粉末味重。不要一次泡過多再來溫熱，泡過后用保溫器保溫二十分鐘左右，還能保持可口的味道。

　　3. 單品咖啡的咖啡粉單人份適當泡量是15克

　　咖啡粉的分量過多時泡出來的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量過多就淡而無味。一人份的咖啡是15克，開水一人份120cc，三人份要50克沖360cc。

　　◎沖泡咖啡之前，要有好水來配

　　新鮮的水經過煮沸后,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出, 水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。

　　◎咖啡的保溫及保存

　　要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫,放在開水里煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態.如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化,酸味會變強且損壞原來香味。

　　【拓展閱讀】

　　不宜喝咖啡的人群

　　患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。

　　胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。

　　孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

　　維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

　　癌癥患者——攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。

　　喝咖啡的飲用禁忌

　　1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

　　茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中;

　　含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育;

　　不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料;

　　2、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥;

　　濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡;

　　咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴;

　　3、咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。

　　4、喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結合產生致癌物質。

　　咖啡對人體的好處與壞處

　　咖啡有以下好處：

　　1、可以使大腦興奮，使機體感到輕松、愉快，可以產生開心的情緒，能讓人精力集中、思維敏捷；

　　2、可以使心跳加快、血壓升高，促進血液循環、增加心肌收縮；

　　3、有一定的利尿作用，可以推動新陳代謝、促進消化系統，對便秘有一定作用；

　　4、能夠提高機體對脂肪的消耗，可以起到減肥、瘦身的作用。

　　咖啡的壞處也比較明顯，具體有以下壞處：

　　1、咖啡含有的咖啡堿過多，會造成焦慮、不安；

　　2、咖啡飲用過多會影響食欲，甚至引起胃痙攣、胃炎；

　　3、咖啡會讓人感覺興奮，整夜無法入睡。

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