拿鐵咖啡的四種做法

拿鐵咖啡的四種做法

　　“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。

　　濃縮咖啡+打發(fā)的牛奶（65～75℃）

　　SCAE標準拿鐵杯：200ml

　　推薦loveramics愛陶樂（比賽專用咖啡杯）

　　原料

　　中深烘焙咖啡豆

　　建議本真經(jīng)典系列（500G）—意大利

　　咖啡豆﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍15G-18G

　　濃縮咖啡﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍30ml

　　全職牛奶﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍180ml

　　可以根據(jù)個人口味加入適量的糖。

　　器具

　　半自動咖啡機

　　家用推薦品牌惠家 商用推薦品牌卡薩迪歐

　　拉花杯

　　推薦本真品牌特氟龍不沾圓嘴拉花杯（300/600ml）

　　拿鐵的四種制作方法

　　標準拿鐵

　　1.用意式泵壓咖啡機萃取30ML濃縮咖啡倒入200ml標準拿鐵杯中做基底。

　　2.全職牛奶160ml倒入拉花杯中，用咖啡機蒸汽棒打發(fā)成薄奶泡（奶泡厚度不超過1cm）。

　　拿鐵的奶泡要求比較高，最終要呈現(xiàn)出3個特性：細膩，有光澤，流動性好。

　　3.最后牛奶與咖啡完美融合。

　　冰拿鐵

　　1.玻璃杯390ml。

　　推薦本真咖啡簡約杯。

　　2.杯中倒入5分滿冰塊。

　　3.冰牛奶倒入7分滿，大約220ml。

　　4.用尖嘴杯沿中心點注入60ml濃縮咖啡。

　　5.最后，倒入2cm厚奶沫封頂。（可選項）

　　經(jīng)典風(fēng)味拿鐵——香草拿鐵

　　1.咖啡杯200ml。

　　推薦本真多彩咖啡杯。

　　2.杯底加入10ml香草糖漿。

　　推薦意大利進口法布芮香草糖漿（酒吧/咖啡館等高級餐飲場所專用）。

　　分層拿鐵——綠薄荷拿鐵

　　1.玻璃杯250ml。

　　2.【綠薄荷糖漿/10ml+原味糖漿/10ml+純牛奶/10ml】攪拌均勻。

　　3.薄奶泡七分滿。

　　注入奶泡的方式：攪拌棒勺子的一端貼近玻璃杯，奶泡順著攪拌棒緩緩注入。

　　4.濃縮咖啡30ml，以玻璃杯的'中心點緩緩注入。

　　紫薯拿鐵/綠茶拿鐵/香蕉拿鐵/紅茶拿鐵——無咖啡類別

　　1.咖啡杯200ml。

　　推薦本真多彩咖啡杯。

　　所需原料：

　　紫薯粉15g+牛奶200ml

　　推薦Metier蜜蒂爾系列。

　　制作方法：

　　1.將以上材料倒入拉花杯中。

　　2.用蒸汽打熱到70-80℃，注意不要打發(fā)，避免出過多奶沫。

　　3.最后可用奶沫與拉花針進行裝飾。

　　拿鐵的藝術(shù)

　　LATTE ART / 拉花

　　咖啡拉花藝術(shù)(英語為:Latte Art)：是一個將打成薄奶泡的牛奶傾倒進濃縮咖啡中,從而得到咖啡表面上帶有圖案的拿鐵咖啡的制作方法。

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