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      拿鐵咖啡的特色與做法

      時間:2024-07-26 15:11:10 咖啡茶藝 我要投稿
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      拿鐵咖啡的特色與做法

        拿鐵咖啡是花式咖啡的一種,是咖啡與牛奶交融的極至之作。以下是小編為大家整理的關于拿鐵咖啡的特色與做法,希望大家喜歡!

      拿鐵咖啡的特色與做法

        拿鐵咖啡的特色:

        1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合;牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的強烈口感;

        2、杯子左右傾斜、晃動,中層的咖啡也會隨著晃動,似在跳舞,神秘朦朧的美。

        拿鐵咖啡的使用器具與材料

        深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準制作的話,單杯約為7毫升咖啡粉)、意式專用咖啡機、糖漿

        拿鐵咖啡的做法:

        1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

        2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住意式咖 啡機萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁,這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來 看,一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

        3.如果是做原味拿鐵,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿,依據個人口味,一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵,如香草拿鐵,就放入香草糖漿,注意點如前。取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好,超過90度可能會造成牛奶的沸騰,這樣奶泡會全部被破壞掉。

        4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動,使奶泡盡可能集中在上方,這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉,較粗的奶泡會破壞口感,對最終的成品咖啡外形也產生影響。

        5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻,使奶泡與牛奶完全融合。

        6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中,控制流量進行拉花,這樣就完成了一杯意式拿鐵。

        注意事項:

        1、要做出細膩的奶泡,建議用純牛奶加熱到60-65度,手動打泡壺抽動次數也不可過多,過多可造成奶泡過厚,不能順暢流動,好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶;

        2、只要奶泡的問題不大,不必擔心咖啡會與其他液體混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;

        3、糖漿用砂糖:清水1:2的比例,大火熬開,小火熬至有一點點變色時就可。

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