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怎樣選擇紅茶的介紹
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紅茶是一種全發(fā)酵茶。根據(jù)加工法子的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶是條形紅毛茶經(jīng)多道工序精工細(xì)做而成，故得此名;紅碎茶是通過揉切工序，將茶條切細(xì)成為顆粒狀;小種紅茶條粗壯重實(shí)，因加工歷程中有薰煙工序，形成其特有的松煙香味。
目前，市場常見的紅茶有福建的正山小種紅茶、云南的滇紅、安徽的祁紅、湖北的宜紅、江西的寧紅等。紅茶被覺得是溫性的，對于腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中參加牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。
高級紅茶的茶芽含量高，條形細(xì)緊(小葉種)或肥壯緊實(shí)(大葉種)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多;香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛;香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，短缺光澤，無金毫;香氣帶粗氣，滋味平庸。
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