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      祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程是怎樣的

      時(shí)間:2024-08-22 21:36:54 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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      祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程是怎樣的

        祁門(mén)紅茶,中國(guó)歷史名茶。著名紅茶精品,簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅,產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣,以及江西的浮梁一帶。因此對(duì)于祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程也很講究。而祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程又與它的沖泡方法不同而不同。也就是說(shuō)對(duì)于我們這些普通的消費(fèi)者,若只是想在家簡(jiǎn)單飲用祁門(mén)紅茶,那么祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程就沒(méi)有那么嚴(yán)格了,而對(duì)茶藝有一定研究的人,那么他必然會(huì)懂得祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程有一種功夫茶的沖泡。這種祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程較復(fù)雜。下面分別介紹這兩種沖泡方法。

        1、簡(jiǎn)單泡法

        將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。

        2、功夫泡法

        祁門(mén)紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2—3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。

        具體步驟

        1、備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上,茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè),燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。

        2、賞茶:打開(kāi)茶樣罐,讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。

        3、燙杯熱罐:將開(kāi)水倒入水壺中,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

        4、投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

        5、洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋刮去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

        第一泡:將開(kāi)水加入壺中,泡一分鐘,趁機(jī)洗杯,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再?gòu)墓辣迦肼勏惚徽迤叻譂M。

        7、鯉魚(yú)跳龍門(mén):用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉(zhuǎn)一圈。

        8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。

        9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔拢D(zhuǎn)90度,杯口對(duì)著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細(xì)聞?dòng)南恪?/p>

        10、品啜甘茗:三個(gè)口是一個(gè)品,要做三口喝,仔細(xì)品嘗,探知茶中甘味。

        11、第二泡、第三泡:操作同上。

        至于第二種祁門(mén)紅茶沖泡過(guò)程就較復(fù)雜了,更適宜在茶藝表演時(shí)使用。

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