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胡金高：“鍋王”的故事
240℃的奧秘
2000年初，胡金高與一家公司合作開發太陽能系列產品。在實驗時他發現用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙，不禁心里靈光一閃：如果能生產一種無煙鍋，市場前景一定廣闊。
太陽能專用鍋為什么不產生油煙？經過無數次試驗，胡金高終于發現，食油裂解、揮發的臨界溫度是240℃，而炒菜只要達到180℃就夠了。太陽能專用鍋的夾層中加入了導熱介質，鍋體受熱均勻，所以炒菜時就不會產生油煙。
太陽能灶雖然環保又無油煙，畢竟要“看天”炒菜，很不方便，于是胡金高全身心地投入到“無煙鍋”的研發中。
胳膊和臉都植過皮
在胡金高的永康增益科技開發公司里，堆放著小山一樣的炒鍋。胡金高指著這座鐵山說：“這里有2萬多只炒鍋，都是做實驗時報廢的。”
代價不僅僅是經濟上的，有時甚至是生命。穿著短袖T恤的胡金高右臂上全是深深淺淺的傷痕，胡金高淡淡地笑著說：“我的右胳膊和右臉都植過皮。”他最早搞無煙鍋試驗時，把鍋做成中空，在里面注入油性導熱介質，這樣才能使鍋受熱均勻。在一次實驗中，鍋里的介質燒了起來，滾燙的油一下子噴到胡金高的臉上和身上，胡金高頓時成了火人，右臂和右臉嚴重燒傷。那一次，因為嚴重燒傷，胡金高在醫院住了一個多月，還接受了植皮手術。
2003年4月，胡金高的“無油煙炒鍋”項目被列入了國家科技部火炬計劃，他終于成功發明了第一代“無煙鍋”。
此后，胡金高對鍋的興趣越來越濃，又先后搞了不少發明創新。炒菜的時候，油一熱鍋就容易燙手，胡金高就發明了不燙手的鍋柄；鍋底太滑，不小心容易翻倒，胡金高又發明了鍋底螺紋設計專利，這樣不僅能防滑，而且增加受熱面積……
但是，有一個問題胡金高覺得還沒有解決，就是在火候掌握不好或翻動不勤時，容易糊鍋。如果能夠既無油煙又不粘，這鍋才算到家。但普通的不粘層鍋怕鐵鏟，硬質不粘層的鍋又怕冷水。胡金高一個人苦思冥想了大半年，還是想不出個道道兒。最后，他把這個難題發到了省科技廳網上。
網上招賢攻關引來了德國、香港等國家與地區的數十位專家、學者的加盟。經過中外專家的合力攻關，最后采用超導合金材料，造出了不用涂層的不粘鍋。
無油煙鍋的喜與痛
自1988年有第一項發明以來，胡金高至今共獲得國家專利38項，其中在鍋上的發明就有22項。他說，鉆研科技，申請專利，并眼看專利技術變成產品，是一件開心的事，但煩惱也隨之而來。
胡金高發明的無油煙鍋獲得多項專利，為國家級火炬計劃項目產品，并通過美國與歐盟的標準，研發投入800多萬元。但剛上市，他就發現了冒牌產品。買回來一看，根本就是一個普通鐵鍋。
發明成功的喜悅頓時煙消云散。胡金高說，也曾想過打官司，但取證難、成本高，“想來想去只有一個辦法，就是加大品牌投入與仿冒產品進行抗衡。”據了解，無油煙鍋現在又升級為無涂層無油煙不粘鍋，整個市場推廣計劃已經開始啟動，但成本相當高，要投入上億元。“如果沒有仿冒產品，用一半甚至1/3的成本就夠了，但現在不得不付出高昂的代價。”
胡金高還有一些專利已申請成功，但他不愿將其開發成產品，現在仍靜靜地躺在國家知識產權局的專利登記簿上。“因為轉化為產品后，輕易得利的是仿冒者，而不是發明者。”他說。
一個人，20年，22項關于鍋的專利。這些專利改變了胡金高的一生，也在點滴中改變著我們的生活。雖然面對市場假冒產品的困擾，但始終不能改變他對發明的追求。
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