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2016年酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)方案
酒店新員工培訓(xùn)能展現(xiàn)清晰的職位及組織對(duì)個(gè)人的期望。要告訴他的職位，他是干什么的，你希望他做到什么。以下是酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)方案，歡迎大家閱讀。
篇1：酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)方案
一、目標(biāo)
一個(gè)月內(nèi)達(dá)到酒店前廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)
二、規(guī)劃
1、第一星期
學(xué)習(xí)酒店員工手冊(cè)，熟悉酒店產(chǎn)品，熟背酒店接待、收銀、預(yù)定等工作流程，模擬操作酒店前廳管理系統(tǒng);
2、第二星期
實(shí)踐操作接待check in/out ，預(yù)定，收銀等工作，注重語(yǔ)言技巧培訓(xùn);
3、第三星期
學(xué)習(xí)交接班、投封包等工作，并獨(dú)立上崗，老員工監(jiān)督。客人投訴處理，突發(fā)事件處理;
4、第四星期
綜合操作考評(píng)，員工手冊(cè)知識(shí)考試。
三、注意事項(xiàng)
1、教授到位，注重細(xì)節(jié);
2、把握流程，以綱指導(dǎo);
3、注重溝通，掌握技巧;
篇2：酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)方案
當(dāng)下，酒店餐飲業(yè)的用人荒愈演愈烈。一方面餐飲企業(yè)難以招到合適的員工，另一方面老員工跳槽的比率越來越大。餐飲業(yè)一直徘徊在招人、培訓(xùn)、流失，再招人、再培訓(xùn)、再流失的怪圈里。
面對(duì)新員工難以頂崗，老員工不斷流失的兩難境地，每個(gè)餐飲企業(yè)都絞盡腦汁，縮短培訓(xùn)時(shí)間，節(jié)約培訓(xùn)成本，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，最大限度使本企業(yè)的人力資源運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
特別是在經(jīng)營(yíng)旺季的時(shí)候，更顯捉襟見肘。酒店一方面招收學(xué)員進(jìn)行補(bǔ)充，另一方面需要大量的小時(shí)工和臨時(shí)工。雖然這些員工在酒店工作時(shí)間有限，但也要掌握酒店餐飲最基本的服務(wù)技能和禮儀，對(duì)其進(jìn)行長(zhǎng)期固定的培訓(xùn)是不現(xiàn)實(shí)的。于是，總結(jié)出一套快速培訓(xùn)員工的方法，使其在最短的時(shí)間內(nèi)基本掌握餐飲酒店的服務(wù)規(guī)范和技能，迅速上崗。
每一名新員工在上班第一天都會(huì)拿到一張小卡片，上面具體寫明務(wù)必做到的二十六項(xiàng)和務(wù)必不能做的二十二項(xiàng)，
第一天的培訓(xùn)就是講解小卡片上的內(nèi)容;
第二天讓新員工背誦、理解、消化;
第三天考試，然后進(jìn)行實(shí)際操作;
第四天就正式上崗工作。
整個(gè)培訓(xùn)過程都有一個(gè)領(lǐng)班跟蹤糾偏，最大限度壓縮培訓(xùn)時(shí)間，在以后的實(shí)際工作中，每一名新員工都有一名老員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)傳、幫、帶，確保服務(wù)質(zhì)量。
務(wù)必做到二十六項(xiàng)
1.務(wù)必做到遵守各項(xiàng)店規(guī)店紀(jì)，講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講道德、講次序;
2.務(wù)必做到保持工裝整潔，工牌佩戴好，儀表儀容達(dá)標(biāo);
3.務(wù)必做到主動(dòng)、熱情、微笑、問好;
4.務(wù)必做到熟悉各營(yíng)業(yè)區(qū)域位置，營(yíng)業(yè)時(shí)間，客梯，客廁位置;
5.務(wù)必做到不私拿、私藏、私用飯店及客人的物品;
6.務(wù)必做到嚴(yán)于律己，服從分配;
7.務(wù)必做到不遲到、不早退、及時(shí)填寫每時(shí)段考勤，上崗期間不消失，需離開崗位必須先向領(lǐng)班匯報(bào);
8.務(wù)必做到拾到物品及時(shí)上交領(lǐng)班，不許私自打開或是不報(bào);
9.務(wù)必做到熟記各常用電話分機(jī)號(hào)碼;
10.務(wù)必做到使用禮貌用語(yǔ)：“您”、“您好”、“再見”、“稍等”、“對(duì)不起”;
11.務(wù)必做到客人永遠(yuǎn)是對(duì)的理念，做到打不還手，罵不還口;
12.務(wù)必做到為客人指路時(shí)，五指并攏，面帶微笑，聲量適中，眼睛看向所指方向;
13.務(wù)必做到客人有問聲，員工有應(yīng)聲，客來有迎聲，客走有送聲;
14.務(wù)必做到能夠認(rèn)真、迅速、細(xì)致負(fù)責(zé)的地完成好每一項(xiàng)分配的工作，并在完成后第一時(shí)間向領(lǐng)班回復(fù)反饋;
15.務(wù)必做到站姿、走姿、坐姿符合飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);
16.務(wù)必做到嚴(yán)格按照服務(wù)程序?qū)头⻊?wù)，保障服務(wù)質(zhì)量、注意服務(wù)態(tài)度;
17.務(wù)必做到客過要讓路;
18.務(wù)必做到操作時(shí)安全第一(客人的安全、自身的安全、物品的安全);
19.務(wù)必做到餐具、桌椅輕拿輕放;
20.務(wù)必做到操作時(shí)使用托盤不拎托盤，不轉(zhuǎn)托盤;
21.務(wù)必做到愛護(hù)設(shè)備設(shè)施;
22.務(wù)必做到客人提出的要求第一時(shí)間反映給領(lǐng)班;
23.務(wù)必做到滿足客人服務(wù)要求;
24.務(wù)必做到掌握當(dāng)日活動(dòng)基本程序;
25.務(wù)必做到服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排;
26.務(wù)必做到貴重物品不攜帶到餐廳。
務(wù)必不能二十二項(xiàng)
1.務(wù)必不能對(duì)客人出言不遜及怠慢客人;
2.務(wù)必不能使用為客人服務(wù)的設(shè)備設(shè)施(正門、客梯、客廁等);
3.務(wù)必不能用為客人提供的物品(餐巾紙、紙杯、茶具、酒具、飲品、食物等);
4.務(wù)必不能議論客人的缺點(diǎn)、短處，做好本職，對(duì)客人不品頭論足;
5.務(wù)必不能以食指指人或指路;
6.務(wù)必不能在客用區(qū)域追跑打鬧;
7.務(wù)必不能衣冠不整，不化濃妝;
8.務(wù)必不能將個(gè)人情緒帶到工作中去;
9.務(wù)必不能對(duì)客人說“不”、“不能”、“不知道”、“你”及臟話;
10.務(wù)必不能向客人索要小費(fèi)、禮品、電話號(hào)碼、名片及過激行為;
11.務(wù)必不能議論工作環(huán)境、工資待遇等個(gè)人問題;
12.務(wù)必不能站無站姿，走無走姿;
13.務(wù)必不能在非指定區(qū)域吸煙;
14.務(wù)必不能無故離崗、串崗、脫崗;
15.務(wù)必不能不按照程序?yàn)榭腿颂峁┓⻊?wù);
16.務(wù)必不能破壞飯店及客人的物品、財(cái)物、設(shè)備設(shè)施;
17.務(wù)必不能將個(gè)人物品帶到工作區(qū)域;
18.務(wù)必不能在上崗時(shí)接、打電話;
19.務(wù)必不能在上崗期間玩手機(jī)、看雜志、書刊、報(bào)紙等與工作無關(guān)的事情;
20.務(wù)必不能佩戴夸張發(fā)夾、頭飾，化與工作環(huán)境不符的妝;
21.務(wù)必不能佩戴首飾，留長(zhǎng)指甲，涂抹指甲油;
22.務(wù)必不能私拿客人的物品及酒店餐廳的物品。
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