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營(yíng)養(yǎng)配餐員考試報(bào)考條件
相對(duì)來說，營(yíng)養(yǎng)配餐員這一職業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)還未普及，而且大眾對(duì)其的了解也不夠深。小編整理了部分關(guān)于營(yíng)養(yǎng)配餐員的簡(jiǎn)單介紹，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。
營(yíng)養(yǎng)配餐員常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)
(1) 蔬菜類。
(2) 水產(chǎn)類。
(3) 畜禽類。
(4) 糧食類。
(5) 果品類。
(6) 調(diào)味品類。
飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
(1) 營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。
(2) 人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。
(3) 食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。
(4) 各類食物營(yíng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。
(5) 中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。
(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
食品衛(wèi)生、安全知識(shí)
(1)食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。
(2)個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。
(3)環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。
成本核算基本知識(shí)
法律基礎(chǔ)知識(shí)
(1) 食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。
(2) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
(3) 商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。
(4) 環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
(5) 野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
根據(jù)公共營(yíng)養(yǎng)師的業(yè)務(wù)范圍﹑工作內(nèi)容及職業(yè)特點(diǎn)，從知識(shí)結(jié)構(gòu)分為公共營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識(shí)和技能兩部分;從學(xué)科角度分為現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)﹑中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)﹑生命科學(xué)。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)﹑臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)﹑食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值﹑食品污染及預(yù)防﹑食物中毒性預(yù)防﹑中國(guó)居民膳食寶塔﹑特殊人群營(yíng)養(yǎng)。
生命科學(xué)：如黃酮類﹑螺旋藻類等。
中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：中醫(yī)基礎(chǔ)理論﹑中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)法則﹑飲食物的性味歸經(jīng)﹑藥食同源滋補(bǔ)膳等，常用食品，滋補(bǔ)膳的應(yīng)用。基礎(chǔ)知識(shí)包括12門課，技能部分包括12門課，技能是對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的應(yīng)用。
申報(bào)條件
——中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員
(1)取得餐飲職業(yè)(如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)初級(jí)以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)(如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
——高級(jí)(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
(3)取得高級(jí)技工學(xué)校或勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
(3)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后的高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
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