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      廚房藥材八角的功效與作用

      時間:2024-08-31 07:25:51 藥學(xué)咨詢師 我要投稿
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      廚房藥材八角的功效與作用

        大家都知道八角是生活中常見的一種調(diào)料,燉肉、燉排骨時放幾顆,可以使肉、排骨的味道更香。八角除了祛腥增香之外,還能增加腸胃的消化功能,脾胃不 好的人吃了油膩的葷菜后極容易脹氣,加入點(diǎn)八角能起到緩解、預(yù)防的作用。下面是yjbys小編為大家?guī)淼陌私堑墓πc作用的知識,歡迎閱讀。

        八角的營養(yǎng)價值

        含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯等。

        還可以提取莽草酸,是制取抗流感藥物達(dá)菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實(shí)中含有較大量的莽草酸,在八角的.甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸,所以才經(jīng)常被作為提取莽草酸的資源植物。

        八角的功效與作用

        1.促進(jìn)胃腸蠕動

        八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

        2.增加白細(xì)胞

        茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的'作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。

        八角的選購

        購 買八角要看外形、辨香氣。上等的.八角茴香瓣角整齊,尖角平直。果皮較厚,背面粗糙有皺縮紋,內(nèi)表面兩側(cè)顔色較淺,平滑而有光澤。腹部裂開,內(nèi)含種子一枚, 種皮紅棕色。聚合果多為八角形,很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直,先端鈍或鈍尖,種子棕色,有光澤。優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整,個大飽滿,棕紅色并有光澤,莢 邊裂縫較大,莢內(nèi)子粒明亮,香味濃烈。質(zhì)次的八角朵瘦小,碎粒多,香味差,黑褐色。

        八角的食用方法

        1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。

        2.燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。

        3.做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的'葷菜味。

        4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風(fēng)味。

        八角除了是生活中的調(diào)味“高手”之外,還有健胃行氣的功效,常食用八角烹飪的食物,可以增進(jìn)食欲,對于改善脹氣、消化不良很有幫助!

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