四季披薩的做法

時(shí)間：2024-08-11 00:17:54 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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四季披薩的做法

　　四季披薩，是意大利最受大眾歡迎的比薩餅之一。四季披薩怎么做好吃？今天小編就教大家意大利四季披薩的做法，一起來學(xué)習(xí)吧！

　　【主料】高筋面粉150g

　　【輔料】食用油8g、鹽2g、糖8g、酵母2g、彩椒適量、洋蔥適量、培根適量、臘腸適量、北極甜蝦適量、火腿適量、番茄醬適量、清水80g、馬蘇里拉芝士適量

　　步驟：

　　1.將制作面餅的材料全放在面盆中，揉成面團(tuán)，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵；

　　2.葷性食材備好，北極甜蝦去殼備用，也可以用普通蝦仁代替北極甜蝦；

　　3.彩椒和洋蔥洗凈切圈備用；

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)為原來的2倍大；

　　5.將發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉光滑，用手慢慢在披薩盤上推成一張面餅；

　　6.用叉子在面餅上戳一些小洞，防止烤焙時(shí)餅底鼓起，邊緣留出1厘米不要戳洞；

　　7.在面餅上涂上番茄醬，邊緣留出1厘米不要涂醬；

　　8.先放上幾片馬蘇里拉芝士，然后放上葷性食材；

　　9.再擺上各種蔬菜，再次發(fā)酵至餅底漲大，入烤箱，200度上下火烤10分鐘；

　　10.取出，再放上一層馬蘇里拉芝士，入烤箱，200度再拷5-10分鐘，至芝士融化即可。

　　小貼士：

　　1.夏季室溫發(fā)酵面團(tuán)即可。冬季室溫較低，可以用烤箱的發(fā)酵功能輔助發(fā)酵。如果烤箱無發(fā)酵功能，可以在烤箱的下層加熱管上放一小盆熱水，然后將面盆放在上層，關(guān)上烤箱門，最多1個(gè)小時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好啦。當(dāng)然，在烤箱里放熱水輔助發(fā)酵時(shí)，烤箱是不通電的，只是利用烤箱的密閉空間來保溫，而且熱水可以使烤箱內(nèi)的空氣足夠濕潤(rùn)，所以面盆不必覆蓋保鮮膜，不必?fù)?dān)心會(huì)風(fēng)干出現(xiàn)硬殼；

　　2.餅底經(jīng)過二次發(fā)酵再烤焙，可以讓餅底特別松軟；

　　3.各種食材的量可以根據(jù)自己的喜好來確定，但是不要放得太多，葷性食材最好不要疊放在一起，以確保食材可以完全烤熟；

　　4.馬蘇里拉芝士的使用量根據(jù)自己的口味和體重調(diào)整；

　　5.先烤餅底和各種食材，在它們都烤熟之后，再撒奶酪，可以確保食材烤熟，也可以保持奶酪的色澤和風(fēng)味。

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