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      全麥面包的簡單做法

      時(shí)間:2024-11-05 05:32:11 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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      全麥面包的簡單做法

        導(dǎo)語:全麥面包是很營養(yǎng)美味的,小麥制作成的面粉有很多的功效,吃全麥面包還有減壓的功效。下面就由小編為大家?guī)砣溍姘淖龇ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

      全麥面包的簡單做法

        做法一

        主料

        全麥面粉300g,高筋白面粉200g。

        輔料

        鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母,沒有用干的也可以)。

        調(diào)料

        鹽10g,水350g(用量杯是350ml,但是用秤更準(zhǔn)一些)。去核西梅20個(gè)左右,朗姆酒4tsb。小豆蔻(現(xiàn)磨最好)1/4勺。

        步驟

        1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時(shí)。

        2、需要提醒的是,如果你用的是鮮酵母,那么首先先將面粉稱好了,然后用面粉將酵母搓散開來。

        接著將鹽和水分別添加進(jìn)去,然后將剩下的材料進(jìn)行攪拌大約兩到三分鐘,直到面團(tuán)成形即可。

        如果這里用的是干酵母,在最后的時(shí)候要放適量的鹽哦。

        3、在面板上揉面,主要手法就是摔、打,拉,拍讓面團(tuán)盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團(tuán)變的有彈性,緊致不再黏在面板上,這一步我大概花了7-8分鐘。

        4、面板上撒一點(diǎn)面粉,拉伸面團(tuán)把面團(tuán)揉成一個(gè)球,放在一個(gè)碗里,蓋上布,靜置1小時(shí),我一般喜歡把面團(tuán)放在烤箱里 或者微波爐里。

        5、一小時(shí)之后,取出面團(tuán),面板上撒一些面粉,把面團(tuán)重新弄成球,在放回碗里在靜置1小時(shí)

        6、取出面團(tuán),把面團(tuán)一分為二,分別整成長條,放在布上撒一些面粉,用刀斜著劃4-5刀,蓋上布繼續(xù)發(fā)酵,一小時(shí)左右,直到面團(tuán)變成大概一倍大。

        7、與此同時(shí),烤箱預(yù)熱250度,提前一小時(shí)預(yù)熱烤箱。

        8、將上面的面團(tuán)放進(jìn)烤箱中,這里可以利用長柄的木板將面包遞到烤箱中,這樣做的目的是盡量不破壞發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。

        將面包放到烤箱中之后,將溫度調(diào)到200度,進(jìn)行烤制30分鐘左右,時(shí)間到了之后將它拿出來,冷卻好了之后即可食用。

        小貼士

        1、最好用鮮酵母。

        2、所有材料最好用秤來稱,越精準(zhǔn)面包成功率越高。

        3、用手揉的面包真的更好吃。

        做法二

        材料

        全麥面粉250克,低粉50克,干酵母1.5小勺,黃油35克,蛋液35克,鹽3克,糖55克,奶粉15克,水150克,蛋液適量,糖針適量,熟白芝麻適量。

        做法

        1、稱好好除黃油外的所有原料,用筷子攪拌成面團(tuán)。

        2、放入面包機(jī)里啟動和面程序,揉至面團(tuán)的筋膜基本形成開始擴(kuò)展。

        3、先準(zhǔn)備好適量的黃油,加熱,然后加入面糊里,揉至面團(tuán)能輕松的撐出手套膜。

        4、在面包桶上蓋上保鮮膜,啟動發(fā)酵程序,發(fā)酵至原來的2.5倍大。

        5、把面團(tuán)取出排氣,分成24小份,蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

        6、然后依次揉圓,均勻的放入烤盤里,蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。

        7、均勻的刷上一層蛋液,再撒上適量糖針和白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱180度,中層、20分鐘左右,烤至面包上色即可。

        做法三

        1、全麥面粉600克、豆?jié){400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克,用機(jī)器揉面60分鐘。

        2、簡單整形下,放入盆子里。

        3、面團(tuán)放在陽光下發(fā)酵2小時(shí)。

        4、表面篩些面粉,劃2刀。

        5、烤箱預(yù)熱230度,蓋蓋烤30分鐘。

        6、去蓋繼續(xù)烤20分鐘。

        7、美味可口的面包就好了。

        做法四

        材料

        全麥面粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,鹽3克,酵母5克,牛奶165克,黃油30克,葡萄干30克,葵花籽適量。

        做法

        1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油。

        再15分鐘后加入葡萄干,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

        2、發(fā)酵至2.5倍大時(shí),分成9份,揉圓松馳15分鐘。

        3、紙杯排在烤盤中,把面團(tuán)揉圓放入紙杯里,最后發(fā)酵至2倍大。

        4、在小面包表面刷一層蛋液,散上葵花籽。

        5、烤箱預(yù)熱180度,中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。

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