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      芒果椰奶布丁的做法

      時間:2024-05-26 17:20:32 西點培訓 我要投稿
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      芒果椰奶布丁的做法

        1.椰汁芒果布丁佐白木耳

        材料

      芒果椰奶布丁的做法

        材料:,芒果泥260克,泡發(fā)白木耳1碗,椰漿適量,鮮奶200克,全蛋2個,鮮奶油80克,吉利丁片6張,芒果丁100克,細砂糖70克

        做法

        1.白木耳切碎備用

        2.將吉利丁片泡在冰水里軟化后取出,再擠干水份備用

        3.鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用

        4.取一容器,倒入蛋和糖拌打均勻,再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻后,移置爐上加熱攪打至稍微稠化,再離火

        5.接著倒入鮮奶油攪打均勻,再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化后,再加入芒果泥攪拌均勻后放涼成為芒果奶煳備用

        6.模型內(nèi)先放入白木耳,再加入芒果丁后,倒入芒果奶煳至8分滿,再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出,倒入椰漿至9分滿,再放上適量的白木耳即可完成

        廚師叮嚀

        *吉利T做成的成品會隨著擺放的'時間而改變口感,使用吉利丁片則較能保持口感的一致

        *白木耳煮熟即可,不需煮太久,以免影響爽脆的口感

        2.芒果椰奶布丁

        菜譜簡介

        夏天終于來到啦!!!每年最期待的就是這個季節(jié),這個季節(jié)意味著可以穿上短袖短裙,這個季節(jié)意味著愛爾蘭脫離了陰雨天,這個季節(jié)意味著可以去沙灘享受陽光,還有最重要的就是這個季節(jié)可以在亞洲超市看到多種從東南亞空運過來的熱帶水果。。〗裉鞉吡艘淮笙渌丶遥疹櫟侥澄煌钕矚g椰子味的.甜點,準備動手做一些椰奶布丁......芒果果肉多汁,鮮美可口,集熱帶水果精華于一身,不愧為“熱帶水果之王”。椰奶清涼消暑、生津止渴,營養(yǎng)豐富,是養(yǎng)生、美容的佳品。

        材料

        椰奶400ml,牛奶400ml,吉利丁粉7g,芒果,糖80g,香草精1tsp,檸檬,糖霜,椰絲

        做法

        1、先將吉利丁均勻撒在60ml牛奶上,靜置;

        2、將椰奶跟剩余的牛奶加糖以中火加熱至將近沸點;

        3、熄火,加入香草精以及吉利。

        4、倒入模具中,一次不要倒太滿,最后可以均勻加入每一杯,冰箱冷藏至少3小時以上;注:我用的是硅膠材質(zhì)的模具,所以不需要事先在容器中抹一層油,如果是用陶瓷或者玻璃等材質(zhì)的模具記得要做這個步驟,不然脫模時會比較尷尬啦 : )

        5、制作芒果醬:取適量果肉裝盤,剩余的加半個檸檬汁,少許糖霜,用粉碎機打均勻;將芒果醬淋在椰奶布丁上,最后撒上少許椰絲裝飾即可。

        3.椰奶布丁芒果西米撈

        材料

        椰槳、鮮奶、魚膠粉、糖、芒果、西米、紅豆

        做法

        1、將椰槳15毫升和鮮奶100毫升倒入鍋中,再加入15毫升糖水,慢火燒熱。

        2、取5g魚膠粉慢慢倒入燒熱的鍋中,攪拌至魚膠熔化。裝入模具待涼(你想什么形狀都行哦)。放入冰箱4-5小時等待布丁成形。

        3、在鍋中加水,煮至沸騰,再加入西米煮至透明狀,過水,待用。

        4、在容器中倒入椰槳、鮮奶、糖水、西米攪拌均勻,倒入成形的布丁。

        5、把芒果切成菱形(你想怎么切就怎么切啦)放在布丁周圍,再加上點紅豆即可。

        

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