涼皮在家簡(jiǎn)單做法

時(shí)間：2024-10-04 09:23:34 小吃培訓(xùn) 我要投稿

涼皮在家簡(jiǎn)單做法

　　篇一：涼皮在家簡(jiǎn)單做法

涼皮在家簡(jiǎn)單做法

　　1、小麥淀粉倒入盆內(nèi)，加入2倍左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成比較稀的面糊(面糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續(xù)地滴下來(lái))。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)平底的容器，舀一大勺面糊倒入盤(pán)子內(nèi)。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤(pán)底。

　　3、鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，將裝了面糊的盤(pán)子放入，蓋上鍋蓋，隔水蒸2分鐘，至面糊凝固，表面起大泡即可。涼皮成型后，盤(pán)子取出來(lái)立即放入涼水中冷卻。

　　4、冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來(lái)。

　　5、揭下來(lái)的涼皮表面刷一層香油，以防沾連。依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條備用。

　　6、豆芽摘除根部，洗凈，放入沸水中焯熟備用。黃瓜洗凈切絲。

　　7、大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。吃的時(shí)候，將切成條的涼皮，拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。

　　篇二：涼皮在家簡(jiǎn)單做法

　　1.取一個(gè)干凈大盆，盛入足量的清水，把揉好的面團(tuán)放在水里

　　2.在水里揉搓面團(tuán)，盡量把面團(tuán)里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋

　　3.洗好面以后，把面筋取出，給盆蓋上蓋，沉淀4-5個(gè)小時(shí)，夏天的時(shí)候，一定要把盆放入冰箱里

　　4.沉淀好以后，用大勺或者碗輕輕的把上層的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的顏色

　　5.把淀粉糊倒入平底容器中，準(zhǔn)備上鍋蒸，喜歡吃厚厚的涼皮，就多倒一些，喜歡吃薄涼皮，就少倒一些，最好選擇金屬的容器，導(dǎo)熱快

　　6.鍋里煮開(kāi)水，放入裝了淀粉糊，最好用蓋子或保鮮膜把淀粉糊蓋上，以免水分太多

　　7.鑒定，鑒定，因?yàn)槭且淮巫觯聸銎さ哪簧希龅谋容^厚，下次做薄一點(diǎn)

　　8.涼皮切成條，用香油或植物油攪拌一下，以免黏在一起

　　9.調(diào)味：一勺鹽，一勺糖，一些生抽，少許幾滴醋，一勺老干媽?zhuān)饽[絲，喜歡吃辣的童鞋還可以加剁碎的新鮮小米辣椒，辣的過(guò)癮

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