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      核桃酥怎么做

      時間:2024-06-28 14:09:53 小吃培訓 我要投稿
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      核桃酥怎么做

        核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中國北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、廣東、云南、臺灣出產的核桃酥最為有名。下面小編為你介紹核桃酥怎么做吧!

        核桃酥

        材料(33個):面粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液(全蛋)25g、泡打粉1/2小匙、小蘇打1/4小匙、核桃仁60g。

        做法:

        1.將稱量好的白砂糖、玉米油、雞蛋液(全蛋)倒入盆中。

        2.用手動打蛋器將盆中材料攪打均勻備用。

        3.將普通面粉、鹽、泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩后倒入盆中。

        4.將核桃仁倒入盆中混合均勻,所有材料搓揉成團。

        5.將混合面團揉成均勻大小的圓球形,稍加按扁,間隔一定距離排入烤盤,表面刷上蛋液。

        6.將兩烤盤分別放入預熱好的烤箱中層及中下層,150度上下火烘烤10分鐘,將兩烤盤上下置換位置繼續(xù)烘烤10分鐘;將其中一個烤盤取出,將另一烤盤移至烤箱上層,加烤3分鐘左右,達到滿意的金黃色后取出冷卻;換另一盤移到烤箱上層,加烤3分鐘左右上色。

        溫馨小提示:

        1、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出檢查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色.

        2、黃油,可以用植物油或豬油代替,也可以豬油和植物油混合使用,酥脆效果上會略有差異,但不影響口感.

        3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面,否則會烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接點綴在表面就可以了.

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