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      上海小吃烤箱版馬卡龍的做法

      時間:2024-10-24 01:33:44 小吃培訓 我要投稿
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      上海小吃烤箱版馬卡龍的做法

        導語:馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法國甜點,通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。下面是其做法,一起來學習下吧:

      上海小吃烤箱版馬卡龍的做法

        做烤箱版馬卡龍所需食材:

        主料:A: 杏仁粉100克,A: 糖粉100克,A: 蛋白35克,A: 假日紅色素兩滴,B:細沙糖90克,B:水25克,C: 蛋白38克,C: 細砂糖適量

        輔料:餡料:黃油40克,餡料: 糖粉 10克,餡料:淡奶油 25克,餡料:檸檬皮屑和汁適量,餡料:藍莓果醬 適量

        烤箱版馬卡龍的做法步驟:

        1. 將A材料杏仁粉、糖粉混合過篩

        2. 加入蛋白,色素拌勻成細膩的杏仁糊

        3. 把B材料放小鍋中火煮至118度關火成糖漿

        4. 煮糖漿時把C材料打發至濕性偏干的蛋白霜后, 分次加入煮好的糖漿,邊加邊攪打,打至成細膩 光亮有韌性

        5. 打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌勻

        6. 用刮刀刮拌至光亮飄帶狀

        7. 裝入圓嘴裱花袋

        8. 在烤盤上擠出圓糊,晾至表面結皮

        9. 放到烤箱中層,上下火140度,烘烤約12-15分鐘


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