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      日式溏心蛋的做法

      時(shí)間:2024-09-13 09:57:18 日本料理 我要投稿
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      日式溏心蛋的做法

        導(dǎo)語(yǔ):日本拉面上面隨面附上的蛋,如果切開(kāi)是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的,其實(shí)就是我們所說(shuō)的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細(xì)節(jié)還是略有不同,覺(jué)得日式方式更為簡(jiǎn)略一些,似乎更容易成功上手。以下是小編為大家精心整理的日式溏心蛋的做法,歡迎大家參考!

        1、雞蛋要用放在冰箱冷藏的蛋,不用事先拿出回溫。(中式溏心蛋要用沒(méi)有冰的蛋,怕大火滾煮,蛋會(huì)破)。依比率將醬油、味醂、水放入密封袋備用。(中式溏心蛋要將醬汁煮過(guò),放涼備用)

        2、取大小合適的鍋?zhàn)樱b水煮滾。水量要能將蛋整個(gè)浸在水中。

        3、這時(shí)自冰箱取出雞蛋,用杓子盛著雞蛋,小心放入水中。將火轉(zhuǎn)至上面水波不滾的小火,煮7分鐘。(中式溏心蛋是大火煮3-5分,有的會(huì)再放熱水中燜,有的不燜。日式煮法因?yàn)闆](méi)有滾煮,所以蛋黃會(huì)維持在中央位置,如果是溏心蛋大火煮,就要常常拌一下蛋,讓蛋黃維持在中間。)

        4、時(shí)間到,將蛋撈起,放入事先預(yù)備好的冰水,冰鎮(zhèn)3分鐘。消除余熱,以免繼續(xù)將蛋煮過(guò)熟。

        5、將冰過(guò)的蛋剝殼后,放入原先裝了醬汁的密封袋,放冰箱冷藏,至少3小時(shí)以上,隔夜更佳。可以在冰箱放2天沒(méi)問(wèn)題。

        6、這是放在鹵汁7小時(shí)后的蛋。

        日式溏心蛋制作技巧:

        如果想讓蛋黃再稠一點(diǎn),可以再多煮30秒就可以了。(就是煮7.5分鐘)

        溏心蛋要煮幾分鐘?

        1、普通大小雞蛋,也就是一斤七八個(gè)的那種雞蛋,洗干凈放鍋里,加冷水和蛋基本齊平。

        2、大火把水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí),再煮8分鐘關(guān)火,這時(shí)煮出來(lái)的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營(yíng)養(yǎng)都在最好時(shí)候。

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