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日式溏心蛋的做法
導(dǎo)語(yǔ)：日本拉面上面隨面附上的蛋，如果切開(kāi)是那種蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實(shí)就是我們所說(shuō)的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細(xì)節(jié)還是略有不同，覺(jué)得日式方式更為簡(jiǎn)略一些，似乎更容易成功上手。以下是小編為大家精心整理的日式溏心蛋的做法，歡迎大家參考！
1、雞蛋要用放在冰箱冷藏的蛋，不用事先拿出回溫。(中式溏心蛋要用沒(méi)有冰的蛋，怕大火滾煮，蛋會(huì)破)。依比率將醬油、味醂、水放入密封袋備用。(中式溏心蛋要將醬汁煮過(guò)，放涼備用)
2、取大小合適的鍋?zhàn)樱b水煮滾。水量要能將蛋整個(gè)浸在水中。
3、這時(shí)自冰箱取出雞蛋，用杓子盛著雞蛋，小心放入水中。將火轉(zhuǎn)至上面水波不滾的小火，煮7分鐘。(中式溏心蛋是大火煮3-5分，有的會(huì)再放熱水中燜，有的不燜。日式煮法因?yàn)闆](méi)有滾煮，所以蛋黃會(huì)維持在中央位置，如果是溏心蛋大火煮，就要常常拌一下蛋，讓蛋黃維持在中間。)
4、時(shí)間到，將蛋撈起，放入事先預(yù)備好的冰水，冰鎮(zhèn)3分鐘。消除余熱，以免繼續(xù)將蛋煮過(guò)熟。
5、將冰過(guò)的蛋剝殼后，放入原先裝了醬汁的密封袋，放冰箱冷藏，至少3小時(shí)以上，隔夜更佳。可以在冰箱放2天沒(méi)問(wèn)題。
6、這是放在鹵汁7小時(shí)后的蛋。
日式溏心蛋制作技巧：
如果想讓蛋黃再稠一點(diǎn)，可以再多煮30秒就可以了。(就是煮7.5分鐘)
溏心蛋要煮幾分鐘?
1、普通大小雞蛋，也就是一斤七八個(gè)的那種雞蛋，洗干凈放鍋里，加冷水和蛋基本齊平。
2、大火把水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，再煮8分鐘關(guān)火，這時(shí)煮出來(lái)的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營(yíng)養(yǎng)都在最好時(shí)候。
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