大樹菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-10-05 19:44:08 營(yíng)養(yǎng)師我要投稿

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　　大樹菠蘿又稱為木菠蘿和傳統(tǒng)菠蘿無(wú)論是從味道上還是從外觀上都差異很大。大樹菠蘿是一種桑科喬木，主要產(chǎn)自熱帶，是一種富含大量水分的水果。那么大樹菠蘿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

大樹菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹菠蘿，它的果實(shí)是長(zhǎng)在樹干上的，非常高產(chǎn)，單果重量可達(dá)80公斤，大得驚人，其香氣之濃烈也堪稱世界之最，因此有“熱帶果王”美稱。菠蘿蜜通常可以分為干漿果(干苞)和多漿果(濕苞)兩種。前者果肉厚，果汁少，香甜爽脆;后者果肉濕軟，果汁多，味道特別蜜甜。

　　菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。果肉獨(dú)特香甜味，鮮食或加工罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，煮食。木材做家具及供建筑用材。樹液、葉也可入藥。

　　食用方法

　　在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會(huì)用米湯泡上菠蘿蜜樹葉配成偏方來(lái)治肚痛等疾病。關(guān)于菠蘿蜜的藥效，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也有記載：“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。

　　還有一道湛江才能吃到的名菜。用百合，腰果，酥炸花生配合菠蘿蜜一起制作的。百合清香，菠蘿蜜淡香，花生腰果幽香。果仁清脆，菠蘿蜜甜蜜質(zhì)軟，百合柔軟，吃著口感清新，香味濃郁，實(shí)在是盛宴，夏日清爽必備的佳肴。

　　福建人來(lái)到湛江見到美味可口的菠蘿蜜，突發(fā)奇想，想到利用菠蘿蜜的清香，制作小吃菠蘿蜜糕。現(xiàn)在各大市場(chǎng)都有包裝售賣。少了菠蘿蜜本來(lái)的質(zhì)感，換成硬底糕點(diǎn)的質(zhì)感，完全取源菠蘿蜜的香味和味道，香香甜甜，美味清新。

　　菠蘿蜜全身都是寶，連它的果實(shí)也可以煮熟食用。農(nóng)家人一般像烹煮花生的方法，直接放熱開水煮熟，即可以吃用。果實(shí)粉嫩爽口，有爽滑質(zhì)感，實(shí)在是美味之極。但是需要注意的是，如果果實(shí)出芽了，味道就會(huì)變，煮熟會(huì)變軟無(wú)粉嫩感，不宜食用。

　　食用任何東西都必須適度，過(guò)量食用菠蘿蜜時(shí)應(yīng)注意避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。方法是在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘，這種方法除可避免過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生外，還能使果肉的味道更加醇美。因?yàn)橛行┤顺粤瞬唤?jīng)鹽水浸泡的菠蘿蜜后可引起過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚潮紅、瘙癢、風(fēng)團(tuán)、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生過(guò)敏性休克，表現(xiàn)為末梢循環(huán)衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。發(fā)生過(guò)敏原因，可能與其中所含蛋白水解質(zhì)有關(guān)。另外，菠蘿蜜和蜂蜜不要同食，否則會(huì)引起脹氣。

　　菠蘿蜜要求雨量充沛，對(duì)溫度要求并不嚴(yán)格，對(duì)土壤也不是很講究。菠蘿蜜在茂名高州、湛江普遍分布，但以徐聞、雷州和湛江市區(qū)一帶最為集中。每年6至7月間是菠蘿蜜大量成熟的季節(jié)，每逢此時(shí)，湛江尤其是雷州半島的許多地方的集市上，賣菠蘿蜜的村民挑擔(dān)的挑擔(dān)，擺攤的擺攤，在路邊擺成長(zhǎng)龍。客商常收購(gòu)以供應(yīng)本地市場(chǎng)或遠(yuǎn)銷廣州、深圳、汕頭、廈門、上海、北京等城市，極受消費(fèi)者的歡迎。

　　食療價(jià)值

　　桑科喬木植物木波蘿的果實(shí)。又稱樹婆蘿、天婆蘿、牛肚子果、木波蘿。我國(guó)海南、廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等地均有栽培。夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)ネ馄ぃ∪旷r用。

　　菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值。《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”，另外它還有健體益壽的作用，對(duì)減肥也有療效。

　　[性能]味甘，性平。能益胃生津，止渴。

　　[參考]果肉含糖、有機(jī)酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、菠蘿蛋白酶等成分。

　　[用途]用于胃陰不足，口中干渴。

　　[用法]生食，絞汁等。

　　[注意]本品食用可能引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚潮紅、發(fā)疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過(guò)敏性休克。一般認(rèn)為和某些個(gè)體對(duì)所含波蘿蛋白酶過(guò)敏有關(guān)。民間經(jīng)驗(yàn)，食用前先以鹽水浸泡，可免過(guò)敏。

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