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      葡萄皮有營養嗎

      時間:2024-08-29 23:25:26 營養師 我要投稿
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      葡萄皮有營養嗎

        葡萄味道可口、營養價值高,除了能夠幫助人們改善睡眠外,還有很多功效,補虛健胃,受到很多人的歡迎。那么葡萄皮有營養嗎,但答案肯定的,因為吃葡萄不吐葡萄皮嘛!

      葡萄皮有營養嗎

        葡萄皮的營養價值

        葡萄皮具有抗癌作用,美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現,這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

        在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現,白黎蘆醇有治療癌作用,有望成為新世紀的抗癌物質,而葡萄皮中就含有大量這種物質。

        葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物,是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一,主要分布于表皮細胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

        在給植物穿上一層漂亮外衣的同時,花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色,能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管,增加全身血液循環,具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力,抑制炎癥和過敏。

        葡萄的宜忌人群

        宜食

        葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經衰弱,過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者食用;葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多,適宜兒童孕婦和貧血患者食用,。

        忌食

        糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

        吃葡萄不吐葡萄皮好嗎

        其實呢,并不是所有的營養都在皮和籽里,刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要。“雖然不少人在吃東西時會有誤區,但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃,基本上還是能滿足人體的營養需求的。目前為止,還沒有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。”飲食健康專家如是說。

        在“全食族”的概念里,葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇,不僅能預防心腦血管疾病,還有極強的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類物質如黃酮類物質、原花青素等,而這些都是強抗氧化劑。

        葡萄皮和葡萄籽中的植物化學物的確具有抗氧化功能,但葡萄籽的殼很厚,整顆吃下去并不利于消化吸收。就算將葡萄籽弄碎,依然無法達到消化吸收的標準,最終仍然會隨著排泄物排出。而且吃葡萄籽還會讓舌頭發麻,因為其中含有大量單寧,它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質,產生強烈澀味。

        全食族與其選擇生吞葡萄籽,不如選擇市場上熱銷的葡萄籽油。“葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時,葡萄籽油還能防治心血管系統疾病,降低人體血清膽固醇和血壓。

        吃葡萄的禁忌

        一、葡萄別與牛奶同吃

        葡萄里含有維生素C,而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C反應,對胃有傷害,兩樣同時服用也會拉肚子,嚴重者還會嘔吐。

        二、吃葡萄后不能立刻喝水

        吃葡萄后立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道蠕動,就產生腹瀉。

        三、吃海鮮后別吃葡萄

        在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,因為在這些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉淀,形成不容易消化的物質。

        四、吃葡萄不宜過量

        由于葡萄的含糖很高,所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病,因此孕婦食用葡萄應適量。

        在食用葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質,影響健康。

        五、吃葡萄后一定要漱口

        有些葡萄含有多種發酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

        六、葡萄清洗要干凈徹底

        如果喜歡吃葡萄,記得清洗葡萄一定要干凈徹底,葡萄表皮可能會有殘留的污物,而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的,將不利于身體健康。

        告訴大家一個好辦法,用鹽水浸泡葡萄10分鐘,就會把殘留在表面的污物清理的很干凈。

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