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梭子蟹的N種做法
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。下面是小編為大家收集的梭子蟹的N種做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
1.蔥油梭子蟹
材料：梭子蟹、蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、生抽
步驟：
1、將盒裝梭子蟹充分解凍后(將梭子蟹置于冷藏室中低溫解凍，此解凍可保存營養成分不流失);
2、螃蟹清洗后，擺盤，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;
3、蟹蒸熟后在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻后淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花;
4、鍋中入油，開大火，鍋冒煙后直接淋在蔥花上即可。
2.芙蓉梭子蟹
材料：梭子蟹、雞蛋(2個)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉
步驟：
1、將梭子蟹切成塊狀備用;
2、裹上淀粉，蔥切段，姜切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘后撈出控油備用;
3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘;
4、將雞蛋打散淋于蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。
3.肉末蒸梭子蟹
材料：梭子蟹、蔥、姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、淀粉
步驟：
1. 梭子蟹用牙刷洗干凈;不切開，放料酒和姜片，上鍋蒸半熟后取出，每只梭子蟹連殼切成四塊。扔掉姜片和湯水。
2. 五花肉切成肉末，加一點淀粉、料酒、生抽老抽，按同個方向攪拌，然后鋪在盆底。
3. 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟后取出撒蔥花。蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4. 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火后放一些干辣椒段入油鍋(增香)，然后澆在蒸好的蟹上，特別香。
4.梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、細香蔥
做法：
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。
5.蔥姜梭子蟹
材料：蟹、料酒、姜片、淀粉、鹽、蔥
做法：
1、蟹洗凈后切成塊,切面粘上干淀粉,入油鍋煎,入鍋前抖掉多余的淀粉,油鍋里先入姜片,并且不要太熱,待切面變金黃色盛起;
2、全部煎好后,鍋里留底油,把煎好的蟹入鍋煸炒,加酒及調味料,稍加點水;
3、煮開加入蔥段,就可以起鍋了。
6.梭子蟹粉絲煲
做法：
1.先用涼水把粉絲泡開，大概需要1個小時
2.在泡發粉絲的過程可以把蟹殼掀開，去掉里面的鰓沖洗干凈
3.把蟹切塊，在蟹的切面粘上淀粉
4.淀粉粘好后待用
5.熱油鍋，放蔥姜蒜煎香，需要多放油，放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
6.加入料酒和清水，還有蟹殼，一起煮
7.加蓋，大約煮5分鐘，螃蟹熟透，螃蟹撈出，轉最小火，湯汁留鍋內，待用
8.把螃蟹放到一小煲內，鋪地放好，把泡好的粉絲放入蟹汁鍋內，拌均勻
9.用最小火，慢慢煮，不斷攪拌，把粉絲喂飽蟹湯汁，如果湯汁不夠，可以再加少量的水，粉絲吸收力很強，煮的過程會把湯汁收干。注意，粉絲要喂飽10.湯汁，但湯汁不要收干，需要留少量湯汁
11.把煮好的粉絲鋪在第九步裝好的蟹肉上，然后大火燒1分鐘，讓蟹肉香氣更好的散發出來
12.撒上小蔥，出爐
7.梭子蟹粥
夏季來一碗美味的梭子蟹粥，不但營養豐富，而且利于消化吸收，養胃補脾。
做法：
1.淘米，去水待用
2.梭子蟹洗凈去腮，腸等臟東西，切開，放姜片，灑黃酒，蝦去須去頭，放姜片灑黃酒
3.貝類洗凈和蝦同置，小青菜洗凈切開
4.大火煮粥，翻滾時放入梭子蟹
5.再次翻滾后，放入貝類和蝦，蝦熟后放入青菜，煮一兩分鐘放入適量鹽
6.放點蔥，完美出鍋
8.梭子蟹海鮮面
總之，所有的食材遇上梭子蟹都變得非常好吃!
做法：
蟹洗凈，鍋內少許油加熱，放入姜片炒香加入蟹炒變色加水燒開，加面條煮透，放入鹽糖，最后撒上蔥段氣鍋
9.嗆梭子蟹
嗆蟹真的很下飯!吃嗆蟹的時候，感覺一碗飯兩三口就沒有了!不過夏天吃，大家一定要注意腌制時間，以免吃壞肚子。
做法：
1.將蟹洗凈，打開殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。
2.均勻撒上一勺鹽，30分鐘后即可吃了。吃時可以蘸醋
梭子蟹炒年糕做法介紹
食材準備
梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，淀粉。
方法步驟
1、將梭子蟹清洗干凈，去掉多余的東西，剁塊；
2、將切好的螃蟹用白酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌片刻；
3、青紅椒切菱塊，蔥切段，蒜切末，香蔥切末；
4、起鍋放熱油，倒入腌好的蟹，煎炸至變色后盛出；
5、取油鍋，放蔥姜蒜，煸炒出香，放入辣椒醬，紅油炒香；
6、然后放入之前的蟹塊，翻炒均勻后加入少許白酒，放入年糕片；
7、炒勻后加少許開水，調入食鹽，白糖，收汁后加青紅椒翻炒；
8、炒勻后加少許香油，撒蔥末即可出鍋。
紅燒梭子蟹家常做法
1清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。
2準備好姜蒜，大蒜多放點燒在里面的大蒜會很好吃的。
3鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。
4放入梭子蟹炒一會。
5加入除了胡椒粉另外所有的調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。
6蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。
7裝盤。
小竅門：
這個菜油要多放點，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁才會濃才好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺得不夠什么再加點吧，胡椒粉要在裝盤前加入。燒在里面的大蒜最好吃了。
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