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茄子的3種家常做法
茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養豐富�？墒乔炎幼龇阒蓝嗌倌�？以下是小編為大家精心整理的茄子的3種家常做法，歡迎大家參考！
1、燒茄子
大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
調一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。
2、魚香茄子
茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發蔫，發軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁，鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
3、紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘，青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末，將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油，平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香，聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子的好處
1.潤腸通便。茄子中含有大量的膳食纖維，膳食纖維進入人體胃腸道后，可以吸收大量的水分，軟化糞便，刺激胃腸蠕動，從而起到潤腸通便的效果，對于緩解便秘有一定的幫助。
2.利水消腫。茄子富含豐富的鉀，食用茄子可以促進尿液的排出，起到利水消腫的作用。可以輔助緩解一些不適癥狀，尤其是因為小便不暢或者小便少所導致的腹水、四肢水腫的人群效果更佳。
3.輔助降低血脂。茄子還含有水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。這些生物堿進入人體后，可以幫助機體調節血脂，起到輔助降低血脂的作用。
4.補充營養。茄子中含有各種營養物質，例如脂肪、蛋白質、鈣、鐵、磷、碳水化合物等，人體食用之后，可以補充所需的各種營養物質，有利于生長發育。
茄子不能和什么一起吃
1、螃蟹：
茄子和螃蟹都是美味的食物，深受很多人的喜愛。但兩者結合可能危害健康，引起胃腸道損傷、腹痛和腹瀉等。
2、紅薯：
茄子和紅薯容易刺激胃，經常食用會引起胃潰瘍、胃出血等癥狀。對于有胃病的人，不能同時吃這兩種食物。
3、烏賊：
混在一起很容易引發霍亂，對健康有害，所以需要小心不要把兩者混在一起。
4、魷魚：
易患痢疾，嚴重者可能危害生命健康。雖然都很好吃，但把混在一起是一個很大的錯誤。建議孕婦、消化不良、腹瀉和脾胃虛寒等人群不宜多吃茄子，因為茄子是一種涼性蔬菜，以免引起身體不適。
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