油餅的5種做法

時間：2024-09-07 05:51:44 小吃培訓我要投稿

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油餅的5種做法

　　油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大，以香脆亮黃者為上，是人們早餐的小食之一。下面是小編給你精心整理油餅的做法，僅供參考。

　　油餅的做法1

　　材料

　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。

　　2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

　　油餅的做法2

　　材料

　　面團：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的面團分割成大小均勻的8個小面團。然后逐個將小面團搟成薄片(注意，這個步驟面團會粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團上，這樣搟起來不會粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然后一點點卷成長條;

　　3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅面團了。如果一次吃不完，可將這些團好的面團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團醒一下)。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那么團好后自然醒個15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個步驟還是需要面團兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

　　油餅的做法3

　　材料

　　檸檬奶油：

　　檸檬皮1/4個，檸檬汁50g，無鹽奶油25g，細砂糖50g，全蛋1.5個

　　餅干：

　　黃油60g，糖粉30g，雞蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。

　　做法

　　檸檬奶油：

　　1.全蛋打散

　　2.檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰，一點點地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌

　　3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合

　　4.等到變黏稠時加入切碎的無鹽奶油，奶油融化后停止隔水加熱，封好保鮮膜，隔冰水降溫

　　餅干：

　　step 1.黃油軟化，加入糖粉，香草精攪拌均勻。

　　step 2.加入蛋液攪拌均勻。

　　step 3.篩入面粉攪拌成團。

　　step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出面團搟平，用刻模可出形狀，做出喜歡的造型。烤箱預熱180度，中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據自家烤箱溫度以及餅干厚度和直徑做適當調整。

　　step 5.將奶油舀到一塊餅干上，用另外一塊鏤空餅干壓上即可。奶油不要涂太多，不然邊上容易漏出來。

　　油餅的做法4

　　材料

　　低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

　　做法

　　1.以上材料混合揉成光滑的面團，揉好不用醒發直接用搟面杖搟成方形

　　2.抹油，撒鹽，蔥花

　　3.卷起來，封口

　　4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

　　5.上籠屜，醒發20分鐘，開火蒸10分鐘至熟

　　6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。

　　油餅的做法5

　　材料

　　面粉3杯，熱開水1/2杯，冷水約1杯，色拉油1小匙，鹽，香油，蔥花

　　做法

　　1、面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。

　　2、在面板上撒上少許干面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。

　　3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。

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