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      鴨肉的做法

      時間:2024-09-04 19:10:45 烹飪培訓 我要投稿
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        鴨肉是一種常見的肉類,夏季吃點鴨肉有益身體健康。那么,有哪些,怎么做好吃?一起看看鴨肉的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目!

        紅蘿卜燒鴨肉

        食材:鴨肉500g、紅蘿卜2根、剁椒1勺、蒜6個、生姜1小塊、八角1個、桂皮1小塊、食用油少許、生抽1勺、鹽適量

        紅蘿卜燒鴨肉的做法

        1、鴨肉提前焯水,紅蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊

        2、鍋里倒入少許油,燒熱后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒

        3、調味料炒出香味后,放入鴨肉一起翻炒

        4、鴨肉炒至兩面變色時,加入生抽一起翻炒均勻

        5、將炒好的鴨肉放燉鍋中,加入適量開水、紅蘿卜

        6、放煤氣灶上小火慢慢燉30分鐘左右,出鍋前10分鐘左右加鹽

        醬爆鴨肉

        材料:鴨脯肉,郫縣豆瓣醬,大蔥,仔姜,青紅辣椒,大蒜,白糖,料酒,鹽,蠔油

        醬爆鴨肉的做法

        1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干

        2.準備材料:青紅辣椒,仔姜,大蒜,大蔥

        3.把鴨脯肉連皮切成薄片

        4.大蒜切片,大蔥切末,青紅椒切滾刀小塊,仔姜切片

        5.切好的鴨肉放入碗里,用郫縣豆瓣醬2勺,蠔油1勺,鹽半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分鐘

        6.鍋中放油燒熱,下入花椒和蔥末,仔姜塊煸炒出香

        7.下入腌制好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色

        8.調入1勺孜然粉繼續大火煸炒

        9.倒入切好的青紅辣椒塊

        10.快速炒均,加入鹽調味即可

        啤酒燜鴨肉

        材料:仔姜,指天椒,鴨子,啤酒500毫升

        配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣醬,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒,蠔油,泡姜,泡椒

        啤酒燜鴨肉的做法

        1.鴨肉切小塊,洗凈焯水,瀝干備用。

        2.準備適量的仔姜,指天椒洗凈。

        3.仔姜切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用。

        4.準備香料:八角2個,丁香4個,三奈,干花椒。

        5.熱鍋入寬油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜泡椒,多翻炒一會兒。

        6.加入鴨肉,加料酒煸干,直至煸出鴨油。(鴨肉水份和油完全逼干的時候腥味也小很多)

        7.調入2勺老抽,1勺生抽炒均調料上色.

        8.放糖和鹽,加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩,沒過鴨子為宜,鴨子老的可多放些啤酒)。

        9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟。

        10.加入子姜和指天椒翻炒,繼續燜至子姜變軟入味,鴨肉顏色鮮亮。

        11.這時,水也差不多干了,放蠔油,炒勻,大火收汁起鍋。

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