咖喱雞塊的制作方法

時間：2024-09-09 07:24:31 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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咖喱雞塊的制作方法

　　咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細(xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味，比如椰汁咖喱雞，美味咖喱雞飯。那么，大家知道咖喱雞塊的做法嗎?下面小編給大家介紹一下吧。

　　咖喱雞塊制作材料

　　主料：童子雞(300克)、土豆(150克)。

　　輔料：洋蔥(25克) 、小麥面粉(15克)。

　　調(diào)料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克) 、胡椒粉(1克) 、味精(1克) 、豬油(煉制)(30克)。

　　做法一

　　1.將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;

　　2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;

　　3.洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)末;

　　4.炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制;

　　5.待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;

　　6.另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;

　　7.煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;

　　8.改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

　　做法二

　　帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。

　　1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

　　做法三

　　原料：雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。

　　做法

　　1、雞肉洗凈切塊;

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料;

　　3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉;

　　4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;

　　5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;

　　6、油鍋放洋蔥，小火炒香;

　　7、加入雞肉翻炒;

　　8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;

　　9、放入香蕉泥拌炒;

　　10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;

　　11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解;

　　12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。

　　做法四

　　主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉。

　　輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽。

　　1. 將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?

　　2. 鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

　　3. 鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。

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