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      芒果冰激凌

      時(shí)間:2024-08-09 23:11:58 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

      芒果冰激凌

        主料:芒果

      芒果冰激凌

        輔料:淡奶、櫻桃

      調(diào)料:白砂糖

        1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,細(xì)砂糖18克,櫻桃適量,(糖的用量自由掌握,不同的水果本身的甜度也不一樣,冰激凌漿可以適當(dāng)甜一些,因?yàn)楸鶅龊螅鸲葧?huì)有所降低)

        2.芒果果肉入料理機(jī)打成細(xì)膩的泥,要多打一會(huì),把芒果的纖維都打斷,冰激凌會(huì)更細(xì)膩一些

        3.櫻桃切碎備用

        4.淡奶加入細(xì)砂糖打至六七分發(fā),大概還能勉強(qiáng)流動(dòng)的樣子就可以了

        5.把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合攪拌

        6.冰激凌漿加入櫻桃碎 攪拌均勻

        7.拌好的冰激凌漿倒入盒內(nèi),入冰箱冷藏,每過(guò)一小時(shí),拿出來(lái)攪拌一下,用電動(dòng)打蛋糕器攪拌的效果會(huì)更好些

        8.裝盤(pán)

        甜杏冰激凌

        主料:牛奶、淡奶油

        調(diào)料:杏醬、白糖

        1.淡奶油加糖打到7分發(fā),加牛奶

        2.加甜杏醬,裝入瑪芬杯冷凍

        奶油冰激凌

        主料:雞蛋黃、牛奶

        輔料:淡奶油

        調(diào)料:白糖

        1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌,稍微沸騰后將奶鍋端下來(lái)

        2.迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻

        3、將奶液過(guò)濾到容器內(nèi),放入冰箱冷凍,至剛結(jié)冰時(shí)取出,用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后,重新入冷凍

        4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,每半小時(shí)攪拌一次,重復(fù)3次

        5.將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

        小技巧

        1.一定是新鮮的生蛋黃

        2,淡奶油不容易儲(chǔ)存,且開(kāi)啟后要迅速用完

        3.多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶產(chǎn)生

        4.裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

        5.攪拌時(shí)用電動(dòng)攪拌器攪拌方便省力一些

        6.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用

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