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      拿鐵咖啡的制作步驟

      時間:2024-06-03 04:36:05 咖啡茶藝 我要投稿
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      拿鐵咖啡的制作步驟

        拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合。以下是小編為大家整理的關(guān)于拿鐵咖啡的制作步驟,希望大家喜歡!

      拿鐵咖啡的制作步驟

        特色:

        1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合;牛奶以其獨有的細(xì)膩溫和包融了濃縮咖啡的強(qiáng)烈口感;

        2、這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿鐵”,杯子左右傾斜、晃動,中層的咖啡也會隨著晃動,似在跳舞,神秘朦朧的美。

        原料:

        糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡(雀巢醇品100%純咖啡1或2包)。

        做法:

        1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;

        2、雀巢純牛奶一馬克杯,熱至60-65度;

        3、牛奶倒入打泡壺,打成細(xì)膩的奶泡,并震掉大的氣泡;

        4、杯中倒入糖漿,加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻;

        5、加入奶泡至6-7分滿;

        6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

        制作步驟:

        1、以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū),萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。

        2、將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁,這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看,一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

        3、如果是做原味拿鐵,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿,依據(jù)個人口味,一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵,如香草拿鐵,就放入香草糖漿,注意點如前。

        4、取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好,超過90度可能會造成牛奶的沸騰,這樣奶泡會全部被破壞掉。

        5、將牛奶和奶泡混合體上下抖動,使奶泡盡可能集中在上方,這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉,較粗的奶泡會破壞口感,對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。

        6、將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻,使奶泡與牛奶完全融合。

        7、最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESPRESSO中,控制流量進(jìn)行拉花,這樣就完成了一杯意式拿鐵。

        美式拿鐵咖啡在熱牛奶上再加上一些打成泡沫

        注意:

        1、要做出細(xì)膩的奶泡,建議用雀巢純牛奶,并加熱到60-65度,手動打泡壺抽動次數(shù)也不可過多,過多可造成奶泡過厚,不能順暢流動,好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶;

        2、只要奶泡的問題不大,不必?fù)?dān)心咖啡會與其他液體混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;

        3、糖漿用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬開,小火熬至有一點點變色時就可。

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