咖啡的種類知識介紹

時(shí)間：2024-09-20 13:26:14 咖啡茶藝我要投稿

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咖啡的種類知識介紹

　　咖啡受到了越來越多的人的歡迎，但是有關(guān)咖啡的知識你了解多少呢?今天小編就為大家介紹一些關(guān)于咖啡的知識，趕緊去看看吧!

咖啡的種類知識介紹

　　象糞咖啡

　　象糞咖啡正式的名稱為“黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)”，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，這些咖啡豆是采自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡(arabica)咖啡豆，而這些大象則位于泰國北部的金三角亞洲象基地(Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF。創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)。

　　據(jù)Black Ivory Coffee公司稱，2012年，這種咖啡的供應(yīng)量為50千克。2013的供應(yīng)量預(yù)計(jì)會增加，因?yàn)樵摽Х鹊墓⿷?yīng)量極其有限，因此只在世界上少數(shù)的五星級酒店銷售。零售價(jià)為每公斤1800美元，或者一杯55美元，躋身世界最昂貴的咖啡之列。

　　麝香貓咖啡

　　產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會終生難忘，由于野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行�。“貓屎咖啡”是世界產(chǎn)量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價(jià)值1500元，只能泡3--4杯咖啡。

　　藍(lán)山咖啡

　　是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在海拔1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡(Blue Mountain Coffee)，”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。

　　真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡90%為日本人所購買。由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍(lán)山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍(lán)山咖啡，而是用其它產(chǎn)地的咖啡豆調(diào)配出來的藍(lán)山風(fēng)味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識有其加工的莊園名稱。

　　阿里山瑪翡

　　阿里山瑪翡咖啡屬于高山咖啡，產(chǎn)于寶島臺灣阿里山地區(qū)，屬于臺灣咖啡中的優(yōu)質(zhì)精品咖啡，在全亞洲排名第一的高山咖啡，全球排名第八�？Х葮渲饕N植于臺灣南部地區(qū)，如臺灣嘉義縣阿里山等地區(qū)，由于阿里山地處海拔高的優(yōu)勢，不僅適合種植茶葉，也更適合種植咖啡。屬于咖啡中的精品咖啡。

　　摩卡 (Mocha)

　　有人說：咖啡中，藍(lán)山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨(dú)特、最豐富、最令人著迷的復(fù)雜風(fēng)味：紅酒香、狂野味、干果味、藍(lán)莓味、葡萄味、肉桂味、煙草味、甜香料味、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時(shí)你所能體驗(yàn)到的感受從頭到尾都不會重復(fù)，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經(jīng)這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也門摩卡就是波爾多葡萄酒。

　　真正的摩卡咖啡產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤余味，獨(dú)特的香氣以及柔和的酸、甘味。

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